小河蚌怎么做好吃主料:净蚌肉1500克,姜块2.5克,咸腊肉150克,绍酒25克,笋片50克,小葱段 2.5克,腊肉骨2根,精盐2.5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克,
烹制方法: 1.将腊肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块 。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下,水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块 。
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克,再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫,转小火上,下葱、姜、绍酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜 。撤上白胡椒粉,原锅上桌,食前再揭盖 。
关键:蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香 。
![河蚌肉怎么做好吃易烂,小河蚌怎么做好吃?](http://img.zhejianglong.com/230315/1J51161G-0.jpg)
文章插图
干锅腊味河蚌怎么做好吃洗干净,切成小块或条条,
用黄酒/啤酒/白葡萄酒,酱油,腌制30分钟 。(可以去腥,肉质更嫩)
用热油锅,放葱姜蒜(不喜欢可以用大蒜粉,生姜粉代替,各超市有卖)
放入腌制好的河蚌,翻炒约3-5分钟即可 。
然后可以放(雪菜/小尖椒/等等...视个人口味决定)
河蚌清蒸家常菜做法原料:新鲜河蚌500克,佐料:盐,味精,酱油,香油,醋,葱,姜,香菜,料酒做法:将鲜河蚌放入清水中清洗干净,清洗后放入盐水中浸泡15分钟,将盐味精酱油醋适量调和后,代用.将浸泡后的和蚌放入盘中,再加葱段少许,放入蒸锅加大火蒸10分钟左右,待河蚌开口后,取出即可.取其肉蘸调料,香菜料酒加否视个人而定.
炒河蚌肉片的制作材料:
主料:河蚌250克,青蒜250克
调料:花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克
炒河蚌肉片的特色:
脆嫩,清香,鲜爽 。
【河蚌肉怎么做好吃易烂,小河蚌怎么做好吃?】教您炒河蚌肉片怎么做,如何做炒河蚌肉片才好吃
1. 将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;
2. 放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;
3. 蒜苗洗净,切成长3厘米的段;
4. 蒜捣碎成茸;
5. 姜去皮,洗净,切末;
6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;
7. 再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅 。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉 。
鸭肉炖河蚌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖
鸭肉炖河蚌的制作材料:
主料:鸭肉1200克,河蚌400克
调料:盐5克,酱油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大葱8克,料酒20克,香油2克,鸡精1克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克
教您鸭肉炖河蚌怎么做,如何做鸭肉炖河蚌才好吃
1. 将鸭子剥洗干净,然后将鸭肉切成块,漂洗干净;
2. 河蚌肉洗净,切成块;
3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下,捞出备用;
4. 分别将葱、姜切成末待用;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入净鸭肉块滑一下油,捞出净鸭肉块;
6. 将锅内留底油10克,把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中,加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤(1000克)烧沸;
7. 用小火炖至净鸭肉块酥烂;
8. 用湿淀粉勾芡,撒上鸡精和味精,淋上香油即可 。
腊肉炖河蚌的做法详细介绍菜系及功效:清热解毒食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
腊肉炖河蚌的制作材料:
主料:河蚌2000克,腊肉(生)150克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)30克
调料:姜3克,黄酒25克,小葱3克,盐3克,胡椒粉5克
腊肉炖河蚌的特色:
蚌肉鲜美,汤汁醇厚,有特殊芳香 。
教您腊肉炖河蚌怎么做,如何做腊肉炖河蚌才好吃
1. 河蚌去壳,洗净,备用;
2. 姜葱洗净,葱切段, 姜切块;
3. 冬笋去皮,洗净,切片;
4. 香菇去蒂,洗净;
5. 将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块;
6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下;
7. 水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块;
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