牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道 。
汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮 。
白酒可以解酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味 。
鸡蛋可以减辣：炒菜时，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一两个鲜鸡蛋同炒，可减轻辣味；
如果是单炒辣椒，由于辣椒辣味太浓，烹制时可将辣椒切成丁，先用油、盐煸熟，再倒入一个鲜鸡蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大减少 。
食醋可以中和碱：蒸馒头时，如果碱多了，馒头发黄，可向蒸锅水里倒150-200克醋，再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟，馒头就会变白而且没有酸味 。
松花蛋可减酸味：烹制菜肴时，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋捣烂放入锅内，就可减轻酸味 。
白醋可除苦味：烹制瓜类菜肴时，如果瓜味太苦，滴入少许白醋，即可除去苦味 。
去除米饭焦糊味：将饭锅端开，将几根鲜葱段放在饭上，盖上锅盖，几分钟后，把葱段取出，饭的糊味就消除了；或者，饭有焦糊味时，赶紧关火，在米饭上放一块面包皮，盖上锅盖，几分钟后，面包皮就可把焦糊味吸收 。
菜盐放多了怎么办
炒菜时盐放多了，可以加少量的糖补救 。
甜味可以中和咸味，还能让咸味变得比较柔和，吃起来略带一点回甜 。有实验证明，在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味 。
加少量的糖补救时，注意一定不要加多，这种 *** 不能让你少吃盐，反而增加了糖的摄入 。如果吃了用这种 *** 处理的菜，接下来的一餐甚至好几餐都要减少盐和糖的摄入 。
扩展资料：
如果盐放多了，用加入糖的办法，使其味道变淡，需要提醒的是，这种 *** 不能让你少吃盐，反而增加了糖的摄入 。如果吃了用这种 *** 处理的菜，接下来的一餐甚至好几餐都要减少盐和糖的摄入 。
要想避免“盐不小心放多了”的情况发生，建议使用限盐勺，更好2克标准的 。每人每餐1勺盐（2克），全天不超过3勺盐（6克） 。烹调之前先看一下此次就餐人数，计算一共可以用多少盐，统筹安排 。
参考资料来源：人民网-盐放多了，如何补救
做菜时盐多放了怎么办？
有时候做菜一不小心就放了太多盐，菜变得过于咸，如果你只会闷头吃“咸菜”，或者放水重新煮的话，那你就错过了好多美味！学会这几招，再也不怕调料放多啦！
盐放多了怎么办
1.加糖或醋
做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味 。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让菜的味道更有层次感和愉悦感，这也是许多川菜会有点甜的原因 。
不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用 。
2.面粉或大米
煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了 。
3.加水煮蛋
鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄 。如果带汤的菜或面汤盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅没那么咸了，而且添加了鸡蛋，营养也更全面！
【烧菜盐放多了如何补救盐放多了如何补救】 4.加土豆
土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道，菜若咸了，只需丢入一些土豆片，一分钟后就能见效 。而且土豆放在菜里一起煮，又多了一样美味菜肴 。
5.加豆腐
豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强，如果你的汤盐放多了，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美 。不只是盐，辣椒或其他调料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了调料的豆腐，你可以留着吃 。
不只是食盐，其他调料也有放失手的时候，再教大家几个窍门，再也不怕浪费菜了 。
其他食材放多的解决办法
1.辣椒放多加鸡蛋
鸡蛋除了能吸收咸味，还能裹走辣味 。炒菜时辣椒放多了，可以顺势加个鸡蛋翻炒一下，辣椒轻松被裹走，吃起来也更有味！
2.醋多加皮蛋
若是醋放多了，菜吃起来太酸，不妨将皮蛋切碎入锅，不仅酸度降低，菜品口感也更丰富了！
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