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炒菜锅怎么不粘锅，炒菜前滑个锅怎么不粘锅？

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炒菜前滑个锅怎么不粘锅炒菜前滑个锅要想不粘锅就需要先将锅烧热 。
炒菜要想不粘锅就必须先将锅在大火上烧热，锅热了以后倒入冷油，等油温达到七成热以后再将热油倒出，这就是人们所说的滑锅，这样滑锅后锅底就会有一层油膜达到不粘锅的效果，所以炒菜要不粘锅就需要将锅烧热 。
铁锅加热后变蓝色怎么处理铁锅加热后变成蓝色是铁锅的发蓝反应，是正常的，也是开锅的必经过程 。一般来说，铁锅买回来后，都要开锅，具体步骤大致如下 。先用洗洁精把锅清理干净，再放在灶上烧至发蓝，放入食盐翻炒一会 。
把食盐取走后，继续加热，并用肥肉反复在锅壁上擦(至少两遍)，再把锅清洗干净即可 。这样能保证炒莱不沾锅，并能使之使用长久 。建议买回的铁锅一定要开锅之后再使用 。
炒菜锅哪种好炒菜当然要用铁锅了，什么不沾锅，麦饭石，都不如铁锅，只要保养好它是不会下锈的
不粘锅的6个绝招首先：加食用油要适量 。炒菜时，食用油不能加的太少，油加的太少是我们炒菜糊锅的一个主要原因，因为油加的少，刚放入菜油便被吸干，菜直接接触高温的锅面，从而导致菜糊 。当然，油也不能加的太多，一来对菜的味道有影响，发腻 。二来摄入过的油脂对有心脑血管的人不易 。
第二：炒菜前用水泡菜 。很多时候我们抄菜糊的原因是因为我们的食材水分不足，也可能是因为我们存放时间过长水分都流失了 。所以在炒菜前，我们可以事先把菜在水里泡一下，一来可以增加水分，二来可以去除残留的农药 。
第三：锅一定要刷干净 。我们炒菜前一定要把锅刷干净，因为附着在锅面上的残留食材在我们炒菜时是最先加热的，往往我们的菜还没有下锅，油热时，锅面已经糊了，这是炒菜的大忌，大家一定要注意 。
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【炒菜锅怎么不粘锅，炒菜前滑个锅怎么不粘锅？】第四：用特制的锅 。现在市面上流行一种无烟锅，也就是我们所说的不粘锅，当然价格也很高，我也买过，效果还不错 。不过大家一定要注意，有一些不法商贩的造假，他用真的无烟锅给你演示，但给你的锅却是假的，所以大家一定要到正规厂家去买无烟锅 。
第五：刷油热锅 。我们在炒一些特别容易糊的菜时，可以用这种方法试试 。在炒菜前，把锅刷干净，加热把水蒸干，才涂上一层食用油，这是绝招哦，一般不会糊锅，我试过很多次，效果很好 。
第六：生姜的妙用 。生姜用好了也可以不粘锅 。具体的方法是把锅刷干净，然后用切成片的生姜在锅的内壁上均匀的涂几遍，当姜片汁液不足时，立即更换姜片，这种方法最为便捷高效 。

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