大学|“面食小王子”的逆袭人生
在刚刚落幕的2021年全国餐饮行业职业技能竞赛中 ， 天津职业大学旅游管理学院面点专业教师刘辉荣获“中式面点”赛项亚军 ， 并获得“全国技术能手”称号 。 这在刘辉的学生们看来 ， 是情理之中的事 。 因为他多年来坚持在专业领域开拓创新 ， 真正做到了“精益求精” 。
金秋时节 ， 天津职业大学“刘辉技能大师工作室”里 ， 刘辉正在耐心地指导两名学生制作面点“红枣” 。 “揉面的过程中要感受面团的软硬 ， 这是人与面之间的交流……”他一边示范着揉面的动作要领 ， 一边给学生讲述自己多年来与面粉打交道的心得体会 。
被师生们亲切地称为“面食小王子”的青年教师刘辉 ， 有着传奇般的经历 。 他从小跟随打工的父母在外闯荡 ， 母亲在工地给人做饭时 ， 他就在旁边帮着打下手 。 耳濡目染下 ， 他渐渐对烹饪产生了兴趣 。 2007年初中毕业后 ， 他报考了山西省经贸学校学习做面点 。 为了练好面艺 ， 早上8点操作间一开门他便钻进去 ， 一直练到深夜 。 2009年 ， 刘辉代表山西省参加全国职业院校技能大赛 ， 一举获得山西省第一个烹饪类一等奖 。
同一年 ， 刘辉报名参加第三届全国烹饪厨艺绝技演示暨鉴定活动 ， 开始挑战“一根面”项目 。 备战期间 ， 他每天要用25公斤面粉练习 ， 胳膊都练肿了 。 有人说 ， 他练“一根面”练成了“一根筋” 。 正是凭着这股子“一根筋”的劲头 ， 他获得了此次活动的最高奖——“最佳厨艺奖” 。
2010年全国职业院校技能大赛期间 ， 刘辉应邀到天津青年职业学院展示职业教育成果 ， 表演了代表性作品“一根面”等技艺 。 精湛的技艺不仅为他赢得了掌声 ， 还带来了工作机遇 。 他以“特殊人才”的身份被天津青年职业学院（现并入天津职业大学）破格引进 ， 成为一名高校教师 。
刘辉非常珍惜这个来之不易的机会 。 在专业上 ， 他对学生要求很严 ， 近乎“苛刻”的要求贯穿在每一道程序、每一个细节中 。 他认为 ， 从一开始就规范学生的操作过程 ， 是学校教育的优势 ， 也将使学生在以后的职业生涯中受益终身 。
天津职业大学旅游管理学院烹饪工艺与营养专业2020级学生吕晓雯入学后不久 ， 就被刘辉的课深深吸引了 。 “刘老师亲切得像一位大哥哥 ， 同时在专业上又一丝不苟 ， 手把手教我们技艺 ， 帮助我们打好基础 。 ”在大二新学期选方向时 ， 她毫不犹豫地填报了面点专业方向 。
刘辉带领学生苦练中式面点技能 ， 同时不断钻研面点新品种 。 在他的悉心指导下 ， 一批批优秀面点专业人才从天津职业大学走向更广阔的舞台 。 看到学生们近年来屡次在各级各类技能大赛上摘金夺银 ， 他笑着说：“这比自己得奖更让我开心 。 ”
《中国教育报》2021年11月16日第4版
【大学|“面食小王子”的逆袭人生】作者：本报采访人员 单艺伟 摄 陈欣然 文
推荐阅读
- 上海对外经贸大学|工作十年后，才发现老师和公务员竟有这么大的差距，你选对了吗？
- 招聘|学历重要还是能力重要？
- 教师|北大韦神“真实处境”跌下神坛，学生退课，班级人数不到10人
- 安徽|海南一大学生不知安徽省会，连猜两个都不对，直接“得罪”两个省
- 考研|“考研初试第三被刷，只因没提前联系导师”，知情人道出其中实情
- 基础教育|又一“铁饭碗”招聘，工作稳定福利好，有望拿50万安家费和补贴
- 考试|“考第一请吃海底捞”，考试成绩出来后，老师感叹：是给自己挖坑
- 教育部|终于轮到高中生“减负”了，教学进度将大幅调整，教育部已有通知
- 备考|大学毕业是该直接去上班，还是安心备考公务员？
- 质量|学校有规模，教育才有质量，解决乡村“麻雀小学”问题，刻不容缓