苦瓜正逐渐成为人们喜爱的健康食品，既可凉拌也可烧炒 。中医专家建议，作为春末的季节性时蔬，用苦瓜榨汁或泡茶，排毒解热的功效更好 。
传统中医认为，苦味食品是降火良药，新的研究也已发现，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物碱、尿素类等苦味物质，而这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用 。
苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质 。他说，苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到去火目的
5苦瓜解毒吗准确点说，不是解毒的 。
苦瓜是因其味苦而得名，它是一种天然苦味健胃药，能 *** 人体唾液，胃酸分泌，令人食欲倍增；
含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类及维生素B1、B2、C、烟酸及矿物质钙、磷、铁等 。
其维生素C含量很高，每100克含有84毫克，其含量远远领先于番茄、黄瓜、柑橘、苹果 。
苦瓜有消暑涤热、明目、解毒的作用 。
医学家李时珍说：苦瓜“苦寒，无毒 。除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳 。”
清代著名医学家王世雄在《随息居饮食谱》中说：“苦瓜青刚苦寒，涤热，明目，清心 。中寒者勿食 。
熟者色赤，味甘性平，养心滋肝，润脾补肾 。”《滇南本草》载：苦瓜“泻六经实火，消暑，益气，止渴 。
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