四川苦瓜炒肉怎么做苦瓜 2-3根
鸡蛋 1个
猪肉 500克
【苦瓜炒五花肉怎么做好吃，四川苦瓜炒肉怎么做？】蒜 9瓣
生抽 1勺
盐 5克
淀粉 8勺
葱 1根
姜末 15克
苦瓜罐肉的做法步骤
步骤 1
葱和蒜都切成末，鸡蛋只用蛋清
步骤 2
猪肉末里加入盐，生抽，蛋清，和鸡精，用筷子搅拌均匀 。苦瓜切成大概4厘米的断，用工具把苦瓜里的籽挖掉 。
步骤 3
炒锅加入冷水，把清理后的苦瓜放入锅里，水开后捞出 。
步骤 4
把步骤二的猪肉馅放入煮熟的苦瓜里，罐入猪肉馅的苦瓜两边沾取淀粉 。
步骤 5
炒锅放入油，把葱沫，姜末，蒜末一起下去入炒锅，炒出香味，加入热水，在把步骤四的苦瓜放入水里，大火烧开，转小火 。（水要淹过苦瓜）大概煮20分钟，剩下的肉末可以弄成小丸子，一起放入锅里 。
步骤 6
快出锅时，加入水淀粉 。准备盘子，出锅
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炒苦瓜家常做法王刚食材清单：（苦瓜3根，一勺盐，适量的油，半头大蒜，一把小米椒，一把小葱，一小勺白糖，一勺白醋）
1、3根苦瓜刚好够一盘，把苦瓜洗净之后沥干水分
2、再把洗净的苦瓜对半切开，苦瓜里面的瓤是最苦的，把里面的瓤尽量刮干净一点
3、苦瓜的瓤处理好之后，再把它切成均匀的薄片
4、锅中放入足够的水，烧开之后加一勺油，再加一勺盐，把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟左右，焯水的时间不宜过长，否则会影响苦瓜的口感 。（焯水的时候放盐和油，可以焯过水的苦瓜颜色不会变色，依然是翠绿的） 。
5、焯水之后，把苦瓜放进凉白开中冰一下 。这样可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃 。
6、接下来准备一些配料，半头大蒜剥皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小葱洗净之后切成葱花
7、苦瓜冰好之后，捞出沥干水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，烧开之后淋在配料上，这样能充分激发出几种配料的香味 。
8、然后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子搅拌均匀
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