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生蚝壳牢牢闭合需要极大的气力 ， 这气力来自于生蚝中的糖原 。人类吃生蚝后 ， 糖原会贮躲于肝中为身体提供能量 。那么生蚝和牡蛎是一样的吗？生蚝和牡蛎是一样的吗牡蛎和生蚝不是同一种海鲜 。
牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的 ， 虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎 ， 或者严格地说 ， 生蚝属于牡蛎的一种 。牡蛎 ， 软体动物 ， 有两个贝壳 ， 一个小而平 ， 另一个大而隆起 ， 呈类三角形 ， 背腹缘呈八字形 ， 右壳外面淡黄色 ， 具疏松的同心鳞片 ， 鳞片起伏成波浪状 ， 内面白色 ， 壳的表面凹凸不平 。肉供食用 ， 又能提制蚝油 。肉 ， 壳 ， 油都可入药 。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等 。在不同的海域生活着多个牡蛎品种 。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种 ， 个头大的一个带壳的就能在一斤以上 ， 它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处 ， 在半咸半淡的内湾浅海上 。由于适合生长条件的限制 ， 它的数量上比其它品种的少 ， 因此它的经济价位一般比较高 。
生吃生蚝需要注意什么新鲜生蚝的腥味基本上是大海海水的气味 。只有海水受到污染腥臭 ， 生长在里面的生蚝才会有令人生厌的腥气味 ， 因此腥味过重的生蚝如果用于生吃应该谨慎 。生蚝生吃的风险主要有三个方面：微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染 。生蚝有比较强的重金属蓄积能力 ， 而常规烹调方法是不能消除重金属危害的 。贝毒素主要是生蚝摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类 ， 这些毒素超标不仅不能用于生食 ， 熟食也是不可以的 。因此选择没有污染海域养殖生蚝是十分重要的 。
生蚝怎么做好吃一、蒜蓉烤生蚝 材料：生蚝6只 ， 青椒1只 ， 红椒1只 ， 蒜头2瓣 ， 盐、生抽、香油各适量 。
【生蚝和牡蛎是一样的吗 生吃生蚝需要注意什么】 做法：
1、生蚝放在清水下 ， 用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净 ， 用工具把生蚝撬开 ， 将生蚝肉留在一半的外壳上 。
2、蒜头、青椒、红椒洗净 ， 剁成碎末 ， 加入盐、生抽、香油搅拌均匀 ， 制成蒜蓉辣椒汁 。
3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上 ， 分别淋上蒜蓉辣椒汁 ， 放入烤箱中 ， 以200摄氏度烤制10分钟即可 。
二、粉丝蒸生蚝 材料：生蚝8只 ， 粉丝50克 ， 葱1棵 ， 生姜1小块 ， 上汤1/2碗 ， 盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量 。
做法：
1、用工具把生蚝撬开 ， 取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟 ， 沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净 ， 切成薄片 。
2、锅置火上 ， 加入适量的清水 ， 放入生姜片 ， 待水烧开后 ， 将生蚝下锅灼水30秒 ， 捞起沥干水分待用 。
3、将沥干水分的生蚝 ， 用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀 。
4、将粉丝铺放在碟子上 ， 并淋上上汤 ， 然后将生蚝摆放在粉丝上 。
5、锅中烧水 ， 水烧开后将碟子放入锅中 ， 盖上盖子 ， 隔水蒸煮2分钟 。
6、蒸好后取出 ， 撒上葱花 ， 淋上热油即可 。
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