[疗效]健脾益肺，清热利尿，化痰消肿的功效 。可作为肺热咳嗽痰多，湿热壅滞，水肿，小便淋沥以及脾胃不足，体质虚衰，饮食不振等病症患者的食疗菜肴 。经常食用亦有益于治疗贫血，乳汁分泌不畅等病症 。
（2）金针菜炖鸡
[配方]干金针菜100克，鸡1只（约重1000克），姜、葱各适量 。
[操作]金针菜泡发洗净，去梗；将鸡宰杀，去毛、内脏，焯水，捞出洗去血污；锅内放适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加金针菜烧至入味，加味精、胡椒粉出锅即成 。
[疗效]具有健脾益胃，益气利尿，补肾填精的功效 。适用于食欲不振，消化不良，水肿，腰膝酸痛，便血，虚劳羸瘦等病症 。
（3）黄豆金针菜
[配方]黄豆50克，金针菜25克
[操作]黄豆浸一昼夜，金针菜洗净，共煮至熟，取汁代茶饮，日1剂，3次服完，连服3天
[疗效]主治小儿麻疹 。
（4）金针赤豆汤
[配方]金针菜30克，赤小豆30克，蜂蜜3匙 。
[操作]将金针菜与赤小豆两味加水煮，待赤小豆烂后加入蜂蜜 。当点心，每日服1次 。
[疗效]本方具有利水除湿的作用，宜长期服用可降低眼内压 。
（5）金针菜炖猪蹄
[配方]金针菜30克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、姜片、葱段适量 。
[操作]将金针菜放清水中泡发，去老梗，洗净备用 。将猪蹄拔毛洗净，下沸
水中焯去血水 。锅中放猪蹄，加适量水，加料酒、精盐、姜葱烧沸，改小火烧至肉熟，放入金针菜再炖熟入味即可 。加入盐、味精少许，食肉菜饮汤 。
[疗效]防治皮肤老化，祛皱嫩肤 。
3黄花菜的功效与作用是什么？黄花菜的功效之一：防治失眠 。黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁 。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效 。
黄花菜的功效之二：降血压 。黄花菜可以降低血清胆固醇的含量，起到降血压的作用，高血压患者可以多食用 。
黄花菜的功效之三：改善大脑功能 。黄花大脑细胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂对大脑功能的正常运行很重要 。黄花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加强大脑功能，防止脑动脉阻塞 。
黄花菜的功效之四：清热解毒，降肝火 。黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒 。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火 。
黄花菜的功效之五：调治乳汁不下 。妇女产后容易出现乳汁不下的情况，而黄花菜具有下奶的功效 。产褥期的妇女可以食用一些黄花菜，还可以缓解腹部疼痛和睡眠质量不佳的状况 。
注意事项：请咨询医生后使用 。
了解黄花菜的一些食用禁忌
虽然黄花菜可以防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等，但是要注意，黄花菜也有一些食用禁忌 。比如说：
黄花菜要干吃 。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，吃了会导致喉咙发痒、呕吐、恶心 。
吃新鲜的黄花菜是更好先用凉水浸泡一会，吃之前用沸水焯一下，以免中毒 。
肠胃不好的人要少吃，黄花菜中的粗纤维较多，不易消化，肠胃病患者要谨慎食用 。
有哮喘病的人吃时要注意，黄花菜比较湿热，食用后会促使痰的激增，对于哮喘病情不利 。
4黄花菜吃了有什么好处，怎么做好吃？黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”称 。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益 。
黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老 。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。
特别提示
用冷水发制较好 。凉拌应焯熟 。不宜单独炒食，应配其他食料 。
三丝黄花菜 一、原料： 1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克 。2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤 。二、制法： 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水 。水发香菇去杂 洗净切成丝 。冬笋、胡萝卜洗净切丝 。2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花 菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘 。
黄花粉丝 一、原料： 1. 主料：干黄花菜100 克，干粉丝100 克 。2. 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油 。二、制法： 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水 分，从中间切***在盘内 。干粉丝用开水泡2 小时左右，再用凉水洗净，沥 干水分，放在盘内 。把葱、姜、青蒜切成细末 。2. 烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、 酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油 即可 。
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