文章插图
1、红薯削皮切块蒸熟 。
2、糯米粉和澄面混合 ， 隔水蒸熟 ， 中大火约蒸15分钟 ， 然后可筛一下 。
3、红薯压烂成泥 ， 然后与蒸熟的粉类搓匀 。这时粉团难以成形 ， 感觉偏干的 ， 很散 ， 没关系 ， 不要随意加水 ， 搓到没白粉即可 。
4、待粉团稍凉加入细砂糖再揉匀 ， 再加入猪油揉匀 ， 这时面团已变得柔软润滑很多 ， 很易成团成型 。
5、若把猪油换成黄油 ， 会有点奶香味 ， 请把黄油提前软化 。
【怎么做蒸的红薯饼 蒸红薯饼方法】6、把面团按模具大小 ， 分成各小块 ， 搓圆 ， 饼模涂点干粉 ， 打饼造型 。若想包入馅料的 ， 也可以在这时包入再打饼 。
7、一般饼模是30克 ， 则分30克一个面团 ， 包馅的则是皮加馅共30克 。
8、蒸锅上汽后 ， 中大火蒸8~10分钟 。
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