文章插图
1、用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 。
2、首先把糯米用凉水浸泡24小时 。
3、糯米浸泡24小时以后 ， 将其自然松散的铺在蒸锅里面 ， 下面要垫上一层纱布！糯米大概需要40分钟才能熟透 。
4、糯米蒸制过程中 ， 可以将红曲米倒进准备好的容器里面 ， 然后把烧开凉好后的白开水也倒进容器 ， 并搅拌均匀使其凉白开和红曲米混合均匀 。
【黄酒做法 自酿黄酒的做法步骤】5、蒸熟的糯米要让其自然凉透 ， (手放在上面没有热气就好） 。
6、糯米凉透以后 ， 将其倒进已经准备装有红曲米和凉白开的容器里面 ， 并用不带油渍厨具将其搅拌均匀 。
7、容器不要装的太慢 ， 要留足一定的空间 ， 因为发酵的时候会膨胀 。
8、上述步骤都完成以后 ， 做好密封工作就可以等待其发酵 ， 每个地方温度不一样发酵时间长短也不一样 ， 最好要存放三个月以上再抽酒 。
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