泡打粉常用于蛋糕、饼干的制作；酵母粉受温度和湿度制约较多 ， 常用于中式面点或西式面包的制作 ， 因为发酵时间过长容易产生酸味 ， 因此常会加少量小苏打来中和掉酸味；做饼干时加少量小苏打 ， 可以使饼干口感更酥脆 。
总的来说 ， 酵母属于天然物质 ， 用起来比较放心；泡打粉和小苏打都属于化学物质 ， 要控制好量 ， 不然面点容易发苦 。有时候为了提高效率 ， 常常会将酵母粉和泡打粉一起混合使用 ， 起到更快的发酵效果 。
结语
文章插图
【泡打粉是什么东西 泡打粉是什么东西可以用什么代替】泡打粉常在制作面点的时候使用 ， 起到快速发酵的作用 。在使用泡打粉的时候 ， 我们有2个需要注意的地方 ， 一个是控制好量 ， 即按面粉量2%-3%的比例添加；还有一个就是要先和面粉拌匀 ， 再加水 ， 以避免提前发生化学反应 。
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