导语:春天吃海虹 , 不要加水煮 , 教你正确做法 , 海虹又鲜又嫩、不腥气!
和海虹的初次见面还是在我上大学时 , 假期时同学们组织一起去大连玩 , 早就听说大连的海鲜非常鲜美 , 同学们笑着说要来上一桌海鲜宴 , 说笑归说笑 , 穷学生是吃不起太贵的海鲜的 , 但是海虹却满足了我们吃海鲜的愿望 。
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记得当时吃的时候 , 不是在正宗的海鲜大饭店 , 只是在路边支着几口大锅 , 我们围坐在锅边的小桌子上 , 几瓶啤酒、几大盆海虹摆在桌上 , 喝一口啤酒、再剥一个又肥又嫩的海虹肉丢到嘴里 , 那叫一个过瘾!之后很长一段时间我都认为那是我吃过的更好吃的海虹 , 直到我自己也学会了做海虹 。
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一开始我是不会做海虹的 , 因为老听人说“煮海虹” , 理所当然是认为煮就是要加水的 , 所以每次都会加入很多的水去煮 , 结果做出的海虹总是不够鲜美 , 直到有一次买海虹时遇到了一位在海边长大的大爷 , 他告诉我煮海虹时不要加水 , 因为海虹是在水里生活的 , 本身就含有许多的水分 , 在煮的过程中自然会出水 , 所以不必担心会干锅 , 而如果加水煮就会冲淡海虹本身的鲜味 , 吃起来就会觉得不够鲜美了 。
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海虹的产量很大 , 所以价格十分便宜 , 我们这里2块钱一斤 , 基本每年都是这个价 , 可谓是平民海鲜了 。今天下班时看到海虹很新鲜就买了5斤 , 下面我就分享一下海虹的好吃做法 , 喜欢的朋友可以参考一下:
1.首先将海虹纠缠在一起的足丝去掉 , 海虹的足丝是自然生长的 , 是为了抵御风浪而彼此缠绕在一起的 , 吃的时候更好揪掉 , 然后再用清水多冲洗几遍 , 讲究的人还会用刷子将表面一点点刷洗干净 , 我懒得刷 , 一般都会冲洗五六遍 。
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2.起锅不用加水 , 在锅底摆上几片姜片 , 然后倒入清洗干净的海虹 , 盖上锅盖大火煮3~5分钟 。这时如果你注意观察 , 会发现不一会儿锅底就会出现很多白色的汁水 , 这是海虹肉遇热释放出来的 , 这些汁水特别鲜 , 我一般都会留着沉淀过滤后用它做海鲜疙瘩汤喝 , 特鲜美!
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【吃海虹壮阳吗海虹的正确吃法】煮海虹时在锅底放入几片姜片是为了中和海虹的寒性 。煮时除了姜片 , 其它都不需要加的 , 包括盐 , 有的人煮海虹时加盐 , 其实是不需要的 , 因为海虹是在海水中长大的 , 经过长年累月的积累 , 它的肉已经有咸味了 , 再加盐就会过于咸了 。
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3.海虹大约煮3分钟就会全部张开嘴 , 此时的海虹是最鲜最嫩的 , 讲究的人都会在此时将海虹盛出享用 , 但是我为了吃得更放心 , 一般都会再多煮一两分钟 , 然后再盛出 。
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煮好的海虹就可以直接吃或蘸着姜汁吃了 , 鲜得不得了!
另外 , 还可以将海虹做成蒜汁海虹 , 也是我家孩子更爱的:先准备适量的蒜末和姜末 , 然后起锅加油 , 油温5成热时放入蒜末和姜末 , 炒香后加入一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖和适量的清水 , 大火烧开后再倒入少许水淀粉勾芡 , 继续熬至粘稠后关火 。
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煮好的海虹去掉上面的壳 , 留着下面的壳 , 然后摆入盘中 , 再淋上熬好的姜蒜汁 , 一口一个特过瘾!
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