11月26日上午 ， “广府饮食知多D——包道非遗进校园系列活动”在广州越秀区启智学校成功举办 。 本次活动由越秀区非物质文化遗产保护中心、广州包道餐饮文化有限公司主办 ， 越秀区启智学校、广州半夏文化发展有限公司承办 ， 旨在提升广府青少年对非遗饮食的文化认知 ， 增添对传统文化的学习兴趣 。
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“广府饮食知多D——包道非遗进校园系列活动”现场 。
广式烧卖制作技艺代表性传承人进校园
课堂以“学、做、讲”为教学主线 ， 向同学们讲授博大精深的广府饮食文化 ， 在快乐中学习广式点心的多样知识 。
本次活动邀请广式烧卖制作技艺代表性传承人戴文青担任主讲嘉宾 。 为了充分展示广府饮食的魅力 ， 戴文青运用视频播放、互动问答等形式向同学们介绍了广东茶楼历史发展、喝茶习俗和礼仪、广式点心特色等内容 。
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小朋友们体验广式烧卖制作 。
体验广式烧卖制作 ， 非遗技艺赋能实践教育
秉承越秀区启智学校“以生活适应为核心”的教学理念 ， 非遗技艺赋能实践教育 ， 活动现场还安排了广式烧卖制作体验环节 。 在包道集团点心师傅的教学下 ， 同学们和老师家长们一起发挥创意捏制烧卖 ， 粉嫰的肉馅、金黄的面皮 ， 结合为一粒粒精致可爱的广式烧卖 。
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小朋友们体验广式烧卖制作 。
同学们通过启智学校职业训练“烘焙屋”的配套设施 ， 亲手制作烧卖 ， 分享自己的学习成果 。 本次活动以筑基础、重体验、引思考的方式 ， 让大家感悟广府饮食发展之路的起伏跌宕和点心匠人的智慧巧思 。
据悉 ， 越秀区启智学校在2012年正式开展“非遗进校园”项目 ， 并开展了通草画、剪纸、中华武术等教学活动 ， 致力非遗传承的校本创新 。 本次广府非遗饮食教学为学校探索“非遗进校园”路径的又一突破 ， 将为未来开展更多启智教学活动提供富有借鉴意义的经验 。
【饮食|广式烧卖咋做？他们把广府饮食非遗带进校园】采写：南都采访人员 林经武
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