文章插图
1、准备食材 ， 鸡杂 ， 香芹 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉等 。
2、新鲜鸡杂切小件 ， 鸡心对半切 ， 鸡肝切厚片 。
【炒鸡杂碎怎么做 炒鸡杂碎的做法】3、鸡胗切片或者切成花刀 。鸡肠切段 ， 用生抽 ， 淀粉搅拌均匀稍腌 。
4、芹菜去老叶洗净 ， 切成4厘米左右的段 。
5、汤匙豆瓣酱剁碎 ， 泡椒斜切段 ， 泡姜 ， 大蒜切片待用 。
6、炒锅烧热油放豆瓣酱炒香出红油后 ， 放姜蒜和泡椒炒香 。
7、放鸡杂加料酒翻炒 ， 下芹菜同炒 ， 加糖 ， 盐调味即可 。
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