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1、茶头”是在制作普洱熟茶的过程中，经人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，也称“疙瘩茶”以及“自然沱” 。老茶头是普洱茶的种类之一，属于普洱熟茶的派生品，是普洱茶生产过程中衍生出的一种副茶小类 。
2、普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中 ， 一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶 。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦 。
3、发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的 ， 所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩 。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头” 。
【老茶头究竟是什么茶 新知识来啦】4、茶头外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结 ， 干净无其他附着物 。
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