3、选质量好的白木耳 。白木耳在煮好之后会比较粘稠，但并非全部白木耳都是可以能煮成这样的样子，有些经过硫磺熏制的质量差白木耳在主治之后是不可以变得粘稠的，理所当然想让煮好后的银耳变得粘稠，一定要选有些质量好的，没有被硫磺熏制过的白木耳 。
4、火力调节 。想让白木耳煮好之后粘稠，一定要调节好火力，在它入锅加清水之后要用大火把它煮开，然后才在用小火轻轻熬，这个时候火力一定不可以过猛，不然会很快的把锅中的水收干白木耳也不一定能均匀受热就非常难变得粘稠 。
5白木耳的正确煮法用电炖锅或电砂锅 。
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把白木耳完全炖酥、炖烂 。炖煮的时间足够便可以变粘稠 。将泡好的白木耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠 。
白木耳又称银耳 。银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
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