文章插图
1、食材：鸭腿两只、盐60克、八角30克、花椒5克、大葱15克、姜5克、黄酒10克
2、先将鸭清洗干净 ， 在鸭身上用叉子叉些小洞 。
3、锅中放入八角花椒小火炒出香味 ， 再加入盐、葱姜 ， 再加入适量油炒香 。
4、锅中倒入热水大火烧开 。
5、放入鸭肉、烹入黄酒 ， 中火煮30分钟 。
6、事先准备好一盆冷开水 ， 关火将煮好的鸭子放进水中降温 ， 可以放几个冰块进去 。同时将卤汁过滤掉香料放凉 。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜 ， 夏天可以放入冰箱冷藏 。
【正宗盐水鸭的做法窍门 正宗盐水鸭的做法】7、取出切件装盘即可 。
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