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大拌菜的营养价值与功效，大拌菜的功效与作用

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大家好，今天来为大家解答关于大拌菜的营养价值与功效这个问题的知识，还有对于大拌菜的功效与作用也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1大拌菜都有哪些菜紫甘蓝、黄椒、红椒 。大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等 *** 的一道家常菜 。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质 。红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，大拌菜也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
2大拌菜都有哪些菜?大拌菜都有生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜 。
紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质 。彩椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高 。
大拌菜也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。
吃辣的小技巧：
因为辣椒是辛辣之物，吃多了容易引起胃痛，所以要想安心吃辣椒又不影响健康，那就得需要一些小技巧了 。
1、辣椒一定要鲜 。
辣椒也属于一种蔬菜，所以当然新鲜的营养最为丰富 。而且鲜辣椒经过高温翻炒后，就不会那么辣了 。
2、用醋泡 。
很多人惧怕辣椒的另外一个原因就是上火，其实可以辣椒放在醋里浸泡一会儿，辣椒就不会那么容易上火了 。
3、搭配凉性食物 。
辣椒是热性食物，如果在烹饪时再加肉桂、花椒等，无疑会加大上火的几率 。所以可以选择一些凉性的蔬菜搭配，如苦瓜、莴笋、豆腐等 。
4、吃辣要多喝水 。
经常吃辣椒容易上火，出现唇干便秘的症状，这时就要注意食物的搭配了，除了多食用膳食纤维丰富的食物缓解便秘以外，平时还要多喝水、下火的茶和汤，这样吃辣也不怕上火啦！
3大拌菜的汁怎么调【万能汁】放什么菜都好吃的怪味凉拌菜
这个不管是下酒还是减肥都非常棒，（减肥把糖换成蜂蜜，油减少）我们全家都很喜欢～味道无法形容，大概有点麻辣酸甜，所以叫做怪味，但是这个万能汁真的超级好用，请相信一个吃货哦～
可以放各种菜～
用料
香油5勺
蒜4瓣
糖0.5汤勺
老醋1汤勺（很大勺）
辣椒油1勺
生抽1勺
麻椒1勺
花椒1勺
熟芝麻1勺
盐适量
小米辣适量
小香葱2根
各种蔬菜（果实类，根菜类，菌类，叶菜类都可）适量
【万能汁】放什么菜都好吃的怪味凉拌菜的做法
这里东西不全，就是除了菜之外的干性调料全都倒在碗里搅拌均匀，然后香油烧热，浇进去，滋滋冒油的声音很爽啊～然后再把液体调料倒进去搅拌均匀～
这就是万能怪味汁啦啦啦！！！
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黄瓜洗净拍碎，更好用厚重的刀 。顺便把蒜末也拍了，分*** 。
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拍完切碎块
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胡萝卜预腌过了，就放了糖醋盐
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腐竹切开，先泡水，再焯水
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洋白菜切开焯水，不要火太大 。注意，叶菜焯熟一定要出来挤一下水，不然稀释汤汁 。
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成品～～
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小贴士
放各种蔬菜都可以，但是不同菜有不同的处理 ***。要记得有一些叶菜焯火不要太大，而且叶菜的话比如菠菜，小白菜，生菜，圆白菜这些可能含水量比较大的，焯水过后要先挤一下水分，不然会稀释汤汁，如果是莲藕，木耳，花菜之类的，就不必挤水了，滤干就行 。
4大拌菜都需要什么蔬菜凉拌菜是日常饮食上比较常见的的一种凉拌菜小吃，是用多种蔬菜来凉拌食用，不仅爽口开胃，而且也是夏季比较常见的菜类，而凉拌菜的调味料是非常关键的，调料用的恰当可以使凉拌菜的味道更加美味，一般做凉拌菜需要用到蒜汁，葱姜以及大料和辣椒等，这样做出的凉拌菜才更加美味 。
凉拌菜需要用什么调料?
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料 *** 而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。

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