酸浆面的美味做法
酸浆面适合什么时候吃？
吃酸浆面的季节主要是春夏秋三个季节，但是现在基本上一年四季都可以吃到酸浆面，不过并不是所有的地方都可以吃到酸浆面，只有湖北省中可以吃到 。
3酸浆面的历史渊源希望对你有帮助：酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史 。据传，清朝中期一家小吃店以面条生意为主，经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，留作冬天食用 。一日，佐以面食的素菜用光了，彭家便将酸菜水当做面食的佐汤做成酸乎乎、香喷喷的酸浆面 。没想到，这一盆面条一端出去，立即被客人抢食一空，南来北往的客人食后赞不绝口，酸浆面由此成了枣阳特有的风味小吃 。经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效 。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面 。
文章插图
4将面条酸浆水做法做法：
一、制浆汤：按常规，吃酸浆面的时间主要在春夏秋三季，而更佳的时期就是从清明节到中秋节，在此期间，制浆汤的原料可以选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜，也可用嫩豇豆，掺点花椒叶则色香味更佳 。制浆汤的 *** 也叫“抖浆”，在清明节以前抖的浆是上等的好浆 。具体 *** 是：把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮（翻转一次就可以了）后，捞起来放在干净桶或盆里卧好，然后，将烧***温的面条汤兑到青菜中，用一块“油光青石”将菜压住，此后，陆续兑适量清凉开水 。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止 。待闻到酸香时，美味的浆汤就制成了，每次食用后，要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中 。
二、炒浆料：炒浆料需用的佐料有：葱花、姜末、香油、猪油等 。如需带点辣味，也可加少许辣面 。具体作法是：香油、猪油烧到80℃时，下葱花、姜末、辣面、食盐、炒成红黄色铲起来，倒到准备食用的浆汤中，然后配以五香粉、味精等调料 。
三、制浆面：酸浆面的面条更好是手工擀切的黄细面（黄色因放有少放碱形成的），无论怎样做面条，和面时，里面要加点盐、碱和鸡蛋清，这样的面条煮出来后既好吃又有劲道，不糊汤 。食用时，面条下锅煮熟，然后除水散热，碗底下垫绿豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，浇入 *** 好的鲜辣浆汤即可食用 。酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口，特别是在夏食后具有消暑开胃之功效，成为夏季更佳美食 。无论是“老郧阳”还是外地来宾，都以品尝具有郧阳特色的酸浆面为快，这种独特的味道也成为郧阳人留住过客的更佳食品之一 。
酸浆面是湖北襄阳、郧阳（现十堰市）地区的汉族面食小吃，两地做法各具特色，酸辣可口，深受群众喜爱 。
来历
襄阳市“枣阳琚湾酸浆面”
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史 。据传，清朝中期一家小吃店以面条生意为主，经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，留作冬天食用 。一日，佐以面食的素菜用光了，彭家便将酸菜水当做面食的佐汤做成酸乎乎、香喷喷的酸浆面 。没想到，这一盆面条一端出去，立即被客人抢食一空，南来北往的客人食后赞不绝口，酸浆面由此成了枣阳特有的风味小吃 。
经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效 。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面 。
注意
据襄阳 *** 酸浆面已经12年某酒楼师傅说：“ *** 酸浆面采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必须用陶制缸，还有浸泡的热水温度、时间长短、原料比例等，只有工序火候把握得当，才能做出色鲜味纯的酸浆面来 。”
特点
琚湾酸浆面——雪白的面丝卧在油汪汪、黄灿灿的酸浆汤里，顶尖上是一勺鲜红鲜红的辣椒油，味香而不腻，酸辣爽口 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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