小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味 。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生 。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了 。
4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿 。
蒜蓉蒲公英粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克 。精盐、葱花、素油各适量 。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎 。粳米淘洗干净 。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用 。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成 。
功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效 。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著 。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症 。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨 。
蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个 。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量 。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段 。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清 。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上 。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内 。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内 。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成 。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美 。
酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量 。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用 。
2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用 。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣 。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成 。
特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特 。
上汤牛肉蒲公英
【蒲公英粉怎么吃「蒲公英面粉怎么吃」】原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量 。
做法：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底 。
2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上 。上汤煮沸时，冲在牛肉片 。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成 。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃 。所用调味汁不同，风味也不同 。
特色：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味 。
蒲公英猪肉饺子
主料：蒲公英，猪肉馅，韭菜，面粉 。
调料：鸡蛋，葱花，十三香，玉米油，食盐，白糖，鸡精，老抽 。
做法：
1、面揉好后醒一会
2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下
3、蒲公英凉凉后切碎
4、韭菜洗干净后切碎备用
5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀
6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入
7、加入适量的玉米油调匀即可
8、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮
9、放入适量的馅包成饺子
10、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮
11、煮好后装盘
6蒲公英怎么吃蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根 。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用 。
生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口 。
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下 。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜 。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子 。
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