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听说银耳是滋补的良好食品，昨天买来了银耳打算自己做，想问一下银耳性寒还是性温？银耳吃了有什么好处？银耳性寒还是性温银耳性平 。
《现代实用中药》：“甘，平，无毒” 。银耳有滋阴生津，润肺养胃的作用，主治虚劳咳嗽，肺燥干咳，病后体虚等 。风寒咳嗽者禁用 。
银耳吃了有什么好处增强免疫力 银耳中含有大量的银耳多糖，由酸性多糖、中性杂多糖、算子那个低聚糖、细胞壁多糖等成分组成，能调动淋巴细胞，有助于增强人体免疫力 。银耳中还含有丰富的维生素D，能防止钙的流失 。
防止便秘 银耳中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，加快新陈代谢，消耗体内脂肪，减少脂肪的吸收，是减肥期间的良好选择 。
美容护肤 银耳中含有天然特性胶体，还有其滋养作用，长期使用有助于改善肌肤，润泽肌肤，有助于改善面部暗沉和消除黄褐斑等 。
银耳用冷水泡还是热水银耳建议用冷水泡 。
用热水泡银耳不但会影响口感，而且银耳中的胶质很难被泡出来 。用冷水泡虽然需要的时间长，但是有利于锁住银耳中的营养成分不流失，泡的时间长才能使细菌慢慢被泡出来，还有助于把银耳中的胶质煮出来，有些人煮出来的银耳汤不够粘稠，可能就是因为没用冷水泡，从而影响了胶质的流出
吃银耳的禁忌煮熟的银耳隔夜慎食 银耳中含有较多色硝酸盐类，煮熟之后，如果放置的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原和才能够亚硝酸盐，亚硝酸盐进人体后，会导致中毒，发生肠源性青紫症等症状，所以煮熟的银耳隔夜尽量不要食用 。
新鲜银耳慎食 新鲜银耳中含有卟啉，是一种光感物质，若食用过多，被太阳照射易引起日光性皮肤炎，干银耳是经过曝晒处理过的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前浸泡又会去除掉剩余毒素 。
漂白银耳慎食 漂白或是硫熏制的银耳不能吃，漂白成分或硫熏制都会让银耳中残留一些对人体有害的物质，人们食用这样银耳后，不仅不能起到补充营养的作用，反而会对人体造成一定的不利 。市面上有很多漂白过的银耳，在采购时一定要注意挑选 。
风寒咳嗽者慎食 因为银耳有润肺，清肺热的功效，因风寒感冒咳嗽者若食用银耳，很有可能加重咳嗽症状，故风寒咳嗽者要慎食银耳 。
银耳怎么做好吃银耳可以做成冰糖银耳莲子羹、凉拌银耳、西芹炒银耳、冰糖木瓜炖银耳等 。
冰糖银耳莲子羹做法
材料：泡好的银耳，莲子，红枣，百合，枸杞，冰糖 。
1、银耳撕成小块，莲子和百合提前泡好，去掉莲心 。
2、红枣和枸杞洗干净，稍微浸泡一下 。
3、浸泡好的莲子先煮熟 。
4、银耳和百合放入锅中，放入适量清水，大火烧开，转小火煮半小时 。
5、加入红枣和煮熟的莲子，煮半小时 。
【银耳性寒还是性温 银耳吃了有什么好处】 6、加入枸杞和适量冰糖，煮5分钟，冰糖融化即可食用 。
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