椒麻鱼片是我的心头好，入口即化，椒香麻辣，鱼片爽滑 。每次去饭店必点 。除了美味，爱上它还有一个更重要的原因，鱼片无骨刺 。你可以无后顾之忧的大口朵颐，过瘾 。
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麻、辣、鲜、香，是椒麻鱼片的精髓所在 。其中，“麻”是当仁不让的C位 。麻椒在热油的激发下，麻味纯正、入口香醇 。
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鱼片营养丰富，具有益气暖胃、补齐养颜的功效 。今天跟大家分享一个十分简单又好吃的做法，以后想吃这道菜在家就能自己做啦 。
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家庭版椒麻鱼片需要准备什么食材？黑鱼、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、啤酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油
椒麻鱼片的做法1、黑鱼洗净，剔骨，斜着下刀切鱼片 。（可以直接去超市买去骨的黑鱼片，这一步就可以省略啦）将片好的鱼片放入料理盆，加两勺啤酒（家里的料酒刚好用完了，可以用黄酒、啤酒代替）、两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟 。
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2、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段 。
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3、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下 。
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4、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味 。
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5、放入泡椒，翻炒均匀 。
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6、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味 。
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7、加入开水，大火烧开 。
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8、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片 。
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9、大火把鱼片烫煮至八成熟 。
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10、放入熟白芝麻，把鱼片盛出 。
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11、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上 。并放入香菜、小米辣点缀 。
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椒麻鱼片的 *** 小贴士：
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1、自己动手切鱼片的时候一定要小心，因为黑鱼表皮有粘液，特别滑，容易切到手指 。您可以先用盐搓洗黑鱼表皮，然后用流水冲干净 。切的时候如果还有残余的粘液，要及时用厨房纸擦干净 。
2、这道菜的辅料也是非常随意的 。您可以根据自己的喜好选择 。比如豆芽、魔芋丝都和这道菜极其相配 。爱吃啥就放点啥呗，自由发挥吧 。
做菜对我而言就是一种放松，辛苦工作一天下班就像飞奔回家 。钻进厨房，一边给家人准备晚饭，一边放空自己 。热气腾腾的烟火气息真实又温暖，一碗热汤下肚，从喉咙到心底都是暖暖的 。祝愿您今晚也有个好心情 。【黑鱼怎么做好吃又简单黑鱼怎么做】关注我们@呲食塘，更多美食和您分享！也欢迎大家评论区留言，指正我们的做法或者说说您的做法，大家一起分享交流@头条美食@头条美食联盟 。
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