虎皮肉家常做法 学好这三步轻松做美味


虎皮肉家常做法 学好这三步轻松做美味

文章插图
1、将肉在火上烤黄 , 放在温水中泡软 , 刮去黄焦皮及脏物 , 擦干 。而后在皮上划成虎纹花刀 , 再以清水洗净待用 。
【虎皮肉家常做法 学好这三步轻松做美味】2、把姜拍疏 , 葱切3厘米长段 。把腌雪里红梗除去根梢 , 切成2厘米长段以后 , 用凉水洗净 , 稍干后用油炸焦待用 。
3、在锅里放些清水 , 旺火烧开后 , 加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐 , 再放肉(皮朝上) 。待汤烧开以后 , 撇去浮沫 , 有文火煨至3~4成熟时 , 把肉翻过去再继续煨 , 当肉煨到8~9成熟时 , 捞出来把肉皮朝下 , 放在碗内 , 把汤汁倒在肉上 , 再加上待用的雪里红梗 , 上屉用旺火再蒸15~20分钟 。而后皮朝上扣入盘里 , 把汤汁浇入炒勺中煮浓后 , 浇在肉上即成 。

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