咸肉要腌多久才可以晒太阳(咸肉腌制后晒几天) ， 小编带你了解更多信息 。
对此问题我和朋友们讨论后结果如下 。
我去年做10斤猪肉 ， 125克盐放十来粒花椒一两个八角炒至微黄 ， 用高度白酒抹猪肉 ， 再把盐抹猪肉上 ， 放少许生抽老抽腌制4到5天 ， 每天都要把猪肉上下翻动 ， 放通风处晾15天左右 ， 放冰箱贮存 ， 不咸不淡 ， 香味扑鼻 ， 晶莹剔透非常成功 。
我腌3天、我不放白糖、老抽、我放冰糖捶碎、放生抽、高度白酒、放老抽颜色黑 。
我每年都晒几百斤腊肠 。十斤肉 ， 半斤酱油 ， 一两盐 ， 半斤花雕 ， 半斤糖就可以了 。要把猪小肠刨薄 ， 不如有现成的肠衣卖 。
没有烟熏的腊肉是没有灵魂的 。我是广西的 。这边喜欢烟熏的 。
当天买回来的肉就腌起来 ， 第二天拿出去稍微晾晒 ， 晚上把肉淹回料汁里 ， 第二天再去晾晒 ， 一直反复把料汁全部淹完再晒一星期 。
腊肉腌制两天即可 ， 也不用放酱油 ， 老抽 ， 放白糖 ， 五十度以上三花白酒起水用六十度热水稍微烫洗几一下立即起锅 ， 上线挂起风干即可 。
用盐醃的时间不用七天这么长吧 ， 我一天就可以了 ， 然后用大约六七十度的温水洗一下 ， 晾干水后加入酱油 ， 糖 ， 酒醃一天后在太阳下晒4至5天 ， 有油滴下即可 ， 一定要选择低温有北风吹的天气晒才行 。
广式腊肉腌制10小时就可以晾晒了 。虽然深圳的天气不适合做腊肉 ， 但我每年冬天都做一次 。做好的腊肉 ， 按每餐的分量切好 ， 用保鲜袋封好 ， 放在冰箱里 ， 可以保存一年不坏 。前提是封存的过程中不能沾水 。
其实平时喜欢用花雕酒腌制味道香好多再加些五香粉 ， 腌制1天就可以晾晒 ， 7天或许太咸 ， 晚上收回来用剩下的料再腌制 ， 若是低温风大3～4天基本可以 ， 行不行就看瘦肉够不够干来确定.
这种远古文明农业社会的做法 ， 看天晒肉 ， 自然经济 ， 充满了古人的智慧 ， 但现时是工业现代化年代 ， 使用控温烤炉和紫外线杀菌 ， 然后真空包装 ， 效率及出品都比传统做强 ， 古法腊肉早已不合时宜 。
今天晚饭刚好品尝亲手腌制的腊肉 ， 广式腊肉制作：上成五花肉清洗干净用纸巾抹干水份放盘内 ， 倒入南乳、盐粉、生抽、老抽、白糖、米酒、五香粉 ， 搅拌一起把五花肉搓均匀 ， 一般腌制24小时后用绳子穿好挂室外风干 ， 大约4～5天伍花肉收缩结实硬感且有油滴落就Ok ， 蒜苗炒或兰豆炒美味可口 。
【咸肉腌制后晒几天 咸肉要腌多久才可以晒太阳】 时间对头 ， 冬至前后北风老 ， 天气干燥 ， 阳光明媚 。现在北风还嫩 。直接用45度九江洒4斤洗猪肉 ， 去膻味 ， 杀菌 。六腌六晒 ， 即白天晒 ， 晚上放回腌 ， 第七天大功告成 。老抽生抽1：2调色 。
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