大家好，小编来为大家解答青头菌怎么吃这个问题，青头菌怎么吃?很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1野生青头菌怎么做好吃主料
新鲜青头菌大蒜
干辣椒
野生青头菌怎么做好吃的做法步骤
1. 鲜青头菌，洗干净
2. 洗净，切小
3. 用混合油，油要多，炒大蒜，菌子入锅，不断翻炒，出汁儿，熟了出锅，美味儿，香喷喷
2野生青杠菌更好吃的做法？青头菌500g
青椒3个
大蒜3瓣
盐适量
爆炒青头菌/野生菌的做法
野生菌～青头菌，无毒 。
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炒时易碎，所以一定要切大块哦
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炒菌必备两件套（青椒，大蒜）
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炒菌要用混合油才香哦（植物油+动物油） 。
热锅下油烧热，先下入配料炒香 。
再下入青头菌，大火爆炒，一般只需加盐，味道就很鲜 。
（我是玉溪人，食之十中有八九喜加老酱，这不，我在青头菌菌里加了一点，个人喜好）
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青头菌爆炒中容易出汁，雨水越多，汁水越多，不过泡饭很不错哦 。
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小贴士
1，青头菌要买不大不小的，太小没有菌味，太大更容易炒碎 。
2，调料尽量少加，才能品尝到野生菌的鲜甜 。
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3晾干的青头菌，应该怎么吃？引言：青头菌是我们餐桌上常见的一种食物，富含蛋白质和碳水化合物，还有钙、磷、铁、维生素等人体所必需的营养物质，具有清热下火的功效 。很多人都不了解应该怎么吃，今天我们来看一下青头菌的做法吧 。
一、青头菌酿肉
选取帽状的完整青头菌，将晾干的青头菌用清水泡好洗干净泥沙 。将切好的牛肉末加入适量盐、生粉、生抽，搅拌均匀放置几分钟，这样做是为了使牛肉更加的嫩滑 。然后把腌制好的碎牛肉塞入菌帽，等塞满一盘子的青头菌以后均匀铺开，撒上少量的芝麻油，放入锅中蒸煮，等待十几分钟便可以出锅了 。蒸好的青头菌酿肉汤汁鲜美，牛肉的香味混合着青头菌的鲜味，味道极佳，色香味俱全 。需要注意的是选取青头菌尽量要完整，不然肉末可能会在蒸的过程中从缝隙掉下来，整道菜就不成形了，汤汁也会从缝隙溜走 。
二、青头菌炒肉丝
将晾干的青头菌泡发，每一颗都掰成两半，然后将肉和青椒洗净切成丝 。将大蒜和姜削去外皮拍成碎末备用 。开火往锅底倒入油，把肉丝和姜丝倒入锅中翻炒至变色，然后加青头菌、大蒜末和辣椒丝 。随便来回翻炒几分钟就可以加盐出锅了，*** 非常简单快捷 。新手需要注意的是青头菌要比肉丝晚放，不要一起囫囵放进油锅，因为青头菌非常容易入味儿，如果放的过早可能会炒的太烂，佐料味掩盖了本来的味道，失去了原本的鲜味 。
青头菌的做法实在太多，需要你们自己去尝试，比如青头菌炒鸡丝、青头菌海鲜汤、青头菌芹菜胡萝卜三鲜小炒、青头菌肉沫煲饭等等，都是营养健康又好吃的菜肴 。
4青头菌汤怎么做青头菌是一种很美味的食用菌类，它对人体没有毒，可以放心食用 。下面就具体来看看青头菌汤的营养价值以及青头菌汤的烹饪技巧，教大家做出最美味的菌汤 。
青头菌汤烹饪技巧：
1、熬汤的时候一般更好用冷水，尤其是在熬制青头菌排骨汤时，因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美 。
2、在熬制青头菌汤的时候不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
3、在熬制青头菌汤时，要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
青头菌汤的营养价值：
青头菌别称变绿红菇,青冈菌,绿豆菌 。绿菇是树木的外生菌根菌 。青头菌汤汁浓郁，并且许多精华都在青头菌汤里，青头菌汤可以清肝明目、舒筋活血 。青头菌本身就可食用，味道鲜美 。气味甘甜，微酸，无毒，青头菌汤对于眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良 。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑 *** 用 。
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