龙虾中含有优质的蛋白质 ， 含量为18.9% ， 高于大多数的淡水和海水鱼虾 ， 其氨基酸组成优于肉类 ， 含有人体所必需的8种必需氨基酸 ， 而且精氨酸的含量也较畜肉类含量高 。龙虾的脂肪含量仅为1.1% ， 比畜禽肉类低得多 ， 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收 ， 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
龙虾中含有丰富的虾青素 ， 有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用 ， 还可以保护大脑和神经系统 ， 提高身体免疫力 。
龙虾中含有丰富的镁元素 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。但是注意虾卵中含有大量胆固醇 ， 要控制食用量 。
在虾头和虾壳里 ， 富含地球上第二大再生资源——甲壳素以及虾青素、虾红素及其衍生物 。甲壳素除了具有降血脂、降血糖、降血压三项生物功能以外 ， 甲壳素具有抑制癌、瘤细胞转移 ， 提高人体免疫力及护肝解毒作用 。天然虾青素（红素）是世界上最强的天然抗氧化剂 ， 能有效清除细胞内的氧自由基 ， 增强细胞再生能力 ， 维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积 ， 由内而外保护细胞和DNA的健康 ， 从而保护皮肤健康 ， 促进毛发生长 ， 抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力 。
文章插图
5大龙虾的营养价值及功效大龙虾是软甲纲十足目 ， 多种虾科动物的统称 ， 具有丰富的营养价值 ， 从蛋白质成分来看 ， 大龙虾的蛋白质含量为18.9% 。高于大多数淡水和海水鱼虾 ， 其氨基酸组成优于肉类 ， 含有人体必需的 ， 而体内又不能合成或者是合成量不足的八种必需氨基酸 。它含有对幼儿而言也是必须的组胺酸 。大龙虾的脂肪含量仅为0.2% ， 不但比畜禽肉低很多 ， 比青虾、对虾还要低许多 。而且其脂肪大多是人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收 ， 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。大龙虾和其他水产品一样含有人体所必须的矿物质成分 。其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷 ， 含量比较重要的有铁、硫、铜等 ， 因此经常食用大龙虾肉 ， 可保持神经肌肉的兴奋性 。从维生素成分来看 ， 大龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一 。龙虾富含维生素A、C、D ， 超过了陆生动物的含量 。大龙虾的蛋白质含量很高 ， 可以补充人体的蛋白质 。蛋白质是组成人体生长发育的重要物质 ， 可以增强人体的抵抗力 ， 促进牙齿和骨骼的发育 ， 可以预防骨质疏松 。含有铁元素可以补充气血 ， 促进人体气血旺盛 ， 有养血安神的功效 。大龙虾中含有其他多种氨基酸 ， 可以促进人体的新陈代谢、补中益气、清热解毒、滋阴补肾 ， 可以营养神经 。
6波士顿龙虾营养价值和功效1、波士顿龙虾生活于寒冷海域 ， 肉较嫩滑细致 ， 产品具有高蛋白 ， 低脂肪 。
2、波士顿龙虾维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富 ， 味道鲜美 。
3、从蛋白质成分来看 ， 波士顿龙虾的蛋白质含量为18.9% ， 高于大多数的淡水和海水鱼虾 。
4、波士顿龙虾其氨基酸组成优于肉类 ， 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 ， 不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸 ， 而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸 ， 另外 ， 波士顿龙虾还含、有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。
5、波士顿龙虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
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