文章插图
1、温盐水泡
首先 ， 将花蛤倒入一盆温水中 ， 然后在温水中放入盐巴和油 ， 用量依据盆里的水来定 。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境 ， 从而使其张开贝壳有利吐沙 。而放入油的作用是使水面形成一层油膜 ， 能够将水与空气分隔开来 ， 让花蛤在水中缺氧而加快呼吸 ， 从而加快吐沙进度 。
然后 ， 静置两到三个小时以后 ， 我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开 ， 而且水浑浊不清 ， 这时候花蛤去吐沙过程就完成了 。如果想缩短吐沙时间 ， 我们可以用手来回搅动盆内的水 ， 并且反复换水 ， 这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了 。
2、水煮冲洗
首先 ， 将锅内倒满水 ， 放入花蛤用水煮 。当锅内的水开了的时候 ， 花蛤的壳基本也全部打开 ， 这时候将水倒掉 ， 再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净 。
但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味 ， 可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙 ， 用上面澄清的汤水来洗花蛤 ， 这样可以保留部分鲜味 。
3、加热冲洗
【贝壳吐沙子最快的方法 让花蛤快速吐净泥沙的方法】首先 ， 将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净 。然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟 ， 待到花蛤陆续开口的时候 ， 就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗 ， 即可将其内部的泥沙清理干净了 。
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