1、火腿切成略小于青豆的方丁 。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀 。
2、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散 。
3、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀 。
4、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒 。
5、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味 。
6、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅 。
火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐、2汤匙 。
1、虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液 。
2、加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用 。
3、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中 。
4、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色 。
5、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀 。
6、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅 。
米饭250克、火腿30克、鸡蛋1个、豌豆20克、黄瓜25克、虾25克、油30克、味精1克、葱花5克、盐3克 。
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁 。
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可 。
3怎么做炒饭？选材
东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹 。
备料
普通水量的米饭即可，只要不是太软就行 。在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬 。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以 。因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下 。蛋液抽打均匀即可 。
一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅 。
洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒 。
注意，炒饭想要松化爽口，油不要多 。
迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒 。如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老 。
不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干 。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感 。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金 。
4炒饭怎么炒好吃又简单酱油炒饭】
原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许
调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺 。
*** 过程：
1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，更好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下 。
2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的 。
3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明 。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来 。
5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火 。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看 。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放 。
5炒饭怎么做简单又好吃炒饭的做法：
用料：剩米饭1碗、鸡蛋1个、大蒜3瓣、香葱2根 。
步骤：
【蛋炒饭怎么炒饭怎么炒】1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散 。
2、放入剩米饭，搅拌均匀，使每粒米饭包裹到蛋液 。
3、将香葱、大蒜切碎 。
4、调配料汁，碗中倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油搅拌均匀备用 。
5、起锅热油，倒入蒜末、葱白，煸炒至蒜末边缘微黄 。
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