大家好，小编来为大家解答回锅肉怎么做不油腻这个问题，回锅肉太腻怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1回锅肉怎么做才不油腻但不能太干 。由于回锅肉是用煮过的五花肉进行烹调的，所以煮肉是炒回锅肉的一个关键，不能煮得太熟，否则肉不好炒且油腻 。
另外，要使回锅肉不油腻，在炒肉的时候，应使中火慢炒，尽量将肉里的油炒出来，待肉变干时，再将豆瓣酱倒入炸炒，好的豆瓣酱也能减轻肉的油腻感，如此做出的回锅肉就会好吃而且不油腻 。
2新手做回锅肉，加什么东西让回锅肉不油腻，还能有滋有味？回锅肉是一道常见的川菜，这道菜价格便宜，营养丰富，而且特别下饭，是一道让人想到就会流口水的美食佳肴 。提起回锅肉，很多人表示自己做的回锅肉特别油腻，吃不了几块就感觉腻人，这要怎么办呢？今天我们就来分享一道回锅肉的做法与窍门，这样做出来的回锅肉不仅不油腻，而且也能有滋有味 。
之一步：取一块五花肉，将五花肉切成大小合适的薄片状 。具体厚薄没有要求，根据个人口味即可 。不过不要切太厚，太厚的话花肉不容易炒熟 。
第二步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开，之后将切好的五花肉加入锅中，焯水至半熟后捞出，放凉备用 。
提示：所谓的回锅肉的意思就是再炒一遍，因此回锅肉的做法都有给五花肉焯水这一步 。焯水之后再加入锅中炒一遍，这样才能称为回锅肉 。当然，焯水也有很多作用，比如可以去除五花肉中的血水，也可以去除五花肉的油腻，使得炒出来的五花肉更好吃 。
第三步：趁着焯水的时间将调料备好，包括葱花、食盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、白糖 。另外将配菜也准备好，取几个青红辣椒，洗净后去蒂去籽，切成菱形的片状 。另外，取适量的蒜苗，洗净之后切成大小合适的段状 。
第四步：重新起锅，直接将焯好的五花肉加入锅中，干煸至五花肉出油，并且呈现焦黄色为止 。注意，这个步骤很重要，我们炒回锅肉的时候切记不要再加入食用油了，因为五花肉本身就有油分，如果再加入食用油，那么炒出来的回锅肉会特别油腻，吃起来很腻人 。少加食用油这种调料，做出来的回锅肉也能有滋有味 。
第五步：五花肉翻炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油，之后加入切好的葱花、青红辣椒以及蒜苗，继续翻炒片刻后加入白糖、生抽等调料，翻炒均匀后加入适量的食盐以及鸡精调味，一道美味可口的回锅肉就做好了 。
最后我们总结一下做回锅肉的重点，做回锅肉时，大家切记不要加入一种调料，这种调料就是食用油 。炒回锅肉时，如果加入食用油，那么炒出来的回锅肉就特别油腻，吃起来很腻人 。因为五花肉中本身含有脂肪，在炒的过程中脂肪就出来了，即使不加入食用油，炒出来的回锅肉依然有滋有味 。
文章插图
3怎么做回锅肉好吃又不腻你好，选用肥瘦相间的五花肉，这样子用水煮一下，切成薄片，然后回锅放点辣椒一起炒，非常好吃
4 *** 回锅肉时，怎么才能避免炒出来的菜过于油腻？大家都知道回锅肉是一道非常美味的菜品，因为它美味的味道和比较方便的做法，所以受到很多人的欢迎 。有很多人平时没有事的时候就会做这道菜，原本肥腻的五花肉，经过烹饪之后变得非常的香，味道也是非常浓厚，吃起来口感一点都不腻而且还不柴 。
别看这道菜做起来并不是特别的困难，但是你要实际操作了之后就会发现其实它一点都不简单，很多人都表示自己在家做出的回锅肉吃起来特别油腻，一点都不好吃 。其实，回锅肉吃起来油腻是因为没有找到正确的做法 。那么，自己在家做回锅肉应该怎样做才好吃呢？炒回锅肉时，很多人都忽略了一个步骤，所以回锅肉油腻还不好吃 。
在生活中很多人都做不太好这道菜，主要的原因就是大家都是直接将肉放入油锅中翻炒，这样做法炒出来的肉片真的是非常的硬而且还很柴，而且做出来的肥肉部分还会非常的腻人 。
【回锅肉怎么做不油腻「回锅肉太腻怎么办」】所以大家在做这道菜的时候，一定不要忽略了这个步骤 。这个步骤就是肉在“回锅”之前要炒两遍，之一遍是炒出七成油，第二遍炒出三成油 。这样再把肉回锅，做出的回锅肉一点都不油腻，而且更入味更好吃 。
拿到五花肉之后提前将肉腌制一下，在锅中炒出七成油 。之后，再加入一点点油把肉的表面煎到微微发焦，这样做的目的是将肉片中剩余的三成油逼出，另外还能保证肉的水分比较充足 。这样做出来的回锅肉口感是相当棒的，相信很多人也等不及了 。那么，接下来就给大家带来最详细的介绍吧 。
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