问题十：做豆腐用什么凝固剂好豆腐凝固剂主要分为三类：
以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬；
以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软；以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备 *** 提高了出品率和产品质量，减少了环境污染 。
2豆腐是用什么做出来的 豆腐是怎么做出来的1、豆腐是用黄豆做出来的 。
2、冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半 。泡黄豆直到黄豆可以用手掐得动 。
3、用榨汁机把黄豆打成糊装，放到一个比较大容器 。
4、开水倒入打好的黄豆糊中，搅拌成豆浆 。
5、把豆浆倒入纱布做好的口袋里揉，把豆渣滤出来，剩下的豆浆放到锅里煮，沸腾后继续煮十几分钟 。
6、用勺子装着盐卤水，在锅里匀速搅拌，直到豆浆和浆水分离开，如果想要口感嫩一些的，可以点豆腐到结成小块的豆腐脑 。
7、把多余的浆水倒掉，剩下的豆腐脑倒入一个固定的容器，用纱布包住，开始压豆腐，把豆腐压实即可 。
3豆腐是用什么做的 豆腐的原料1、豆腐是用黄豆做的；
2、豆腐的主要 *** 材料是黄豆、水、凝固剂，例如白醋、石膏等，按照流程 *** 的话是非常简单的，首先将准备好的黄豆放到水中浸泡6小时以上，接着将泡好的黄豆磨成磨浆，然后用过滤网过滤出豆渣，将豆浆放到锅里面用大火煮开，接着放入准备好的凝固剂搅拌均匀 。
3、在大火下里面的豆浆翻花后就可以停火了，接着将蒸锅准备好，在里面盖上一层布放入搅拌均匀的豆花包好，然后用重物压在上面，放置60分钟左右，将屉布打开，然后移出来切成块状，豆腐就做好了 。
【鱼豆腐是什么做的豆腐是什么做的】关于豆腐是什么做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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