3、宽肠通便:青菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤 。主治游风丹毒,手足疖肿,乳痈,习惯性便秘,老年人缺钙等病症 。
4、美容保健:青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用 。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为更高,一个成年人一天吃500克青菜,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求 。另外青菜还有助于增强机体免疫能力 。
适用人群
一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者 。
禁忌人群
痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食 。
选购技巧
1、挑选的时候,要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的青菜会比较新鲜;而叶片发软,发蔫的青菜,就不太新鲜了 。
2、青菜叶片比较软薄、容易损伤,捆成捆贩售时,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意被捆住的部位是完整、没有破损的 。
3、如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口青菜,而不要选择白口青菜 。因为青口青菜清脆好吃,而白口青菜口感微微发涩 。看青菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的 。青口青菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大 。
储存简述
1-2天 。
青菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市 。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的更佳季节 。因为冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪
青菜的营养价值有哪些
青菜又名小白菜,顾名思义青菜的颜色一定是绿色的 。青菜主要生长在我国东北地区,青菜的抗寒力较强,易种植,青菜播种在每年的三月份,只要买回青菜种子自己就能够种植哦 。青菜的营养价值很高,不仅含有较高的维生素A、钙、铁、维生素C等多种营养元素,还具有降血脂、解毒消肿、通肠便、美容保健等功效 。
青菜哪个部位的营养价值更高
1、茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富 。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯 。
2、块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等 。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少 。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维 。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右 。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存 。
3、果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等 。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,更好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏 。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C 。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜 。南瓜含胡萝卜素很多 。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富 。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多 。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半 。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C 。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高 。
青菜的营养价值
从青菜里我们主要可以获得的营养成分有:水、矿物质(离子)、维生素等 。吃青菜还有个主要的目的就是为了摄入纤维素 。既然纤维素不被人体利用,可是为什么我们还要大量地摄入呢?原来,纤维素虽然不被人体利用,可是在肠道内它能够促进胃肠蠕动,促进消化吸收 。除此之外,纤维素还能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分,不至于我们大腹便便,对维持身体优美的曲线和体型很重要 。所以女士多多摄入纤维素是绝对的好事 。现在大家都有了排毒养颜的美容、减肥知识 。人体营养成分的摄取要讲求平衡,再好的东西都不能吃多了,再不好的食品、食物,只要是能够吃的,大家还是尽量获取一些,以保证人体健康发育当然纤维素也有分子大小之分 。
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