擂茶可分为桃江擂茶


擂茶可分为桃江擂茶

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在益阳市桃江县,喝茶早已成为习俗,几乎家家户户都有陶碗、碗、茶棒 。泡茶时,先将茶叶碾碎,再放入芝麻、生姜、花生,全部捣成糊状 。还有各种口味的,用白糖煮水做的,像豆浆,像牛奶 。口感清凉可口,香甜醇厚,四季皆可饮用,尤其是夏季 。
客人来了,盛在大碗里,客人可以越喝越多 。客人喝得越多,主人就会越高兴 。这是一个常客 。如果来了一个不多见的客人,在喝茶的同时,还会摆上自制的茶食,比如炒红薯片、炒黄豆、炒聪明皮、爆米花、酸豆角、辣椒、萝卜等 。从上世纪80年代开始,这里就有生产茶叶研磨的加工厂,沿街也有专做茶叶研磨的经营户 。
【擂茶可分为桃江擂茶】喝桃江茶,还有摆“菜”的习惯 。在八仙古色古香的餐桌上,一般会有花生壳干、炸红薯片、瓜子卷、脆皮正当果片、紫洋窝等八道“菜”,都是家常便饭,开胃的绿色食品 。
为什么有八道菜?当地人说两件事:第一,八个人坐一桌,意味着人人有份;八字是吉利数字,当地人信奉“八桌发财”的信条 。
桃江人在婚丧嫁娶等重要日子都会举行大型的擀面茶会,平日里家人也经常一起喝擀面茶 。因为桃江人常年喝茶叶磨,加工茶叶磨是桃江地区家庭主妇的主要工作之一 。
桃江人很热情 。每当有客人来访,好客的主人都会拿起竹勺或木勺,给客人盛上一大碗,恭恭敬敬地递给客人 。芳香的热气让客人们流口水 。不知道山中山规的客人,收到第一碗茶就迫不及待的喝了 。但是,客人只要喝一点,眼尖的女主人就会拿起勺子给你倒满 。所以,喝酒是没完没了的 。按照当地的习俗,如果你不想喝你手里的这碗,那就不要喝你手里的这碗碎茶,把它留在碗里,等到你离开主人家,然后一口气喝完,然后离开 。
为了碾碎茶叶,要用到生米、生姜和茶叶 。也可以加入芝麻和花生仁来改善香味 。将“三生”放入上宽下宽、内径约一尺半、壁内有槽形竖纹的陶瓷磨碗中,再用山楂木或上等山茶木制成的茶杆旋转,加入少许冷开水,使其成糊状,再用开水冲洗干净 。茶叶泡好后,浓稠粘稠,色泽浅褐色,入口芳香、滑爽、绵软、甘甜 。食谱和桃园的大致相同,只是吃的口不同 。陶雷茶一般会放糖进去,变成“甜饮料” 。桃源茶是加盐的,多为“咸” 。桃江的女人怀孕后,有一种特殊的喝茶习俗,就是喝茶越多,宝宝就会越白越胖 。
由于发展的原因,大部分的地茶都是以芝麻和花生为主,提香也可以随意加入一点其他的配料,使其呈乳白色 。只有在一些小节日才会加入特别的食材:谷雨、生茶等等!
滚茶只是作为一般的饮品 。药用方面,如祛风散寒、解暑、清火解毒,可加入如细叶钱、艾叶、小叶小吃碗(马蹄金)、菜花(荠菜)、黄花、薄荷等 。,和茶叶一起砸了 。各种食材,易熟品,切碎,放入碗中用开水煮熟;如果很难煮,就放在锅里,用开水洗干净放入碗中 。

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