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芦笋是一种蔬菜 ， 市场上的芦笋有紫色的、绿色的和白色的 ， 其中绿色芦笋最常见 ， 那么绿色芦笋要去皮吗？绿色芦笋要去皮吗看芦笋是否新鲜而决定 。
一般新鲜的芦笋 ， 秆是比较鲜嫩的 ， 不需要剥皮 ， 吃起来口感也鲜嫩；但是如果芦笋成熟度较高 ， 有较粗的秆 ， 外皮也比较老了 ， 吃起来就会有很多渣 ， 因此需要削皮后食用 。
而有的芦笋半截有皮 ， 半截比较嫩 ， 嫩的半截可以直接用 ， 质地坚硬的半截则需要去皮后食用 。
芦笋怎么去皮快好方法一 用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋 ， 这种芦笋的老皮已经很坚韧了 ， 从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了 ， 几下就可以把老皮全部撕下来 ， 顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
方法二 把笋放案板上 ， 平行行刀 ， 最好不要把嫩的部分切断后再去皮 ， 可以直接从中间下刀 ， 向根部行刀 ， 手指头切莫放在刀前 ， 以免划伤 。
方法三 可以先用两手左右方向拿着绿芦笋 ， 两手同时轻轻往下折 ， 芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处 ， 再把绿芦笋放在案板或桌面上 ， 用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉 ， 将绿芦笋皮削下即可 。
芦笋食用禁忌不宜多吃 芦笋性寒 ， 所含膳食纤维含量丰富 ， 过量食用易使肠胃受寒 ， 刺激肠胃 ， 出现腹痛腹泻等身体不适的症状 。
痛风患者不宜吃 痛风是一种常见且复杂的关节炎类型 ， 平时饮食十分严格 ， 不宜摄入嘌呤含量高的食物 ， 而芦笋中的嘌呤含量比较高 ， 痛风患者若是食用过多芦笋 ， 可能就会导致嘌呤代谢困难 ， 从而导致体内的血尿酸水平升高 ， 从而可能会引发或加重疼痛 ， 对身体健康不利 ， 因此建议痛风患者最好不要食用芦笋 。
易过敏体质者不宜吃 芦笋是一种高档的保健绿色蔬菜 ， 大部分的人群都是可以吃芦笋的 ， 但是芦笋中也含有一些易过敏的成分 ， 有的易过敏体质的人群食用芦笋后可能会引起过敏反应 ， 常见症状有：瘙痒、局部红肿 ， 长皮疹 ， 或者有腹痛、咽喉疼痛 ， 头晕头痛等 。一般远离过敏源 ， 服用抗过敏药物后症状即可得到有效缓解 。
结石患者不宜吃 芦笋中含有丰富的草酸成分 ， 它能与钙、镁等元素发生反应 ， 生成草酸镁、草酸钙等难以消化的成分 ， 这类成分长期堆积在体内就容易引发或加重结石症状 ， 但是经过焯水后 ， 其草酸成分能得到大部分分解 ， 因此有输尿管结石、肾结石等泌尿系统结石患者最好不要食用没有焯过水的芦笋 。
脾胃虚寒者不宜吃【绿色芦笋要去皮吗 芦笋皮有什么作用】 芦笋作为一种比较常见的蔬菜 ， 大部分的人群都是可以食用的 ， 但是因其性质偏凉 ， 有脾胃虚寒者不宜过多食用 ， 否则其寒凉之性会加剧对脾胃的刺激 ， 从而有可能会导致原本的不适症状加重 ， 如：便溏腹泻、胃痛隐隐、消化不良、手足冰凉等 。
芦笋皮有什么作用芦笋皮营养价值不高 ， 口感比较差 ， 而且其中含有丰富的草酸成分 ， 比较涩 ， 因此并不建议吃 。
如果吃芦笋皮 ， 建议先焯水去除里面的草酸 ， 然后咀嚼食用 ， 由于其中含有丰富的纤维素 ， 所以有润肠通便的功效 。但是粗纤维不易消化 ， 肠胃消化能力差的人不建议吃 。
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