文章插图
1、紫薯去皮切小块 。做仙豆糕的馅料可以有很多选择 ， 比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材 ， 都可以尝试 。
2、冷水上锅 ， 大火煮开后继续蒸15分钟 ， 至熟透 。
3、加入牛奶 ， 趁热捣成泥 。液体的加入可以增加柔软的口感 ， 如果不喜欢奶香味 ， 也可以直接用清水代替 。
4、黄油隔热水融化 。没有黄油的话也可以用普通植物油代替 ， 但会少了香酥的口感 。
5、鸡蛋打散 。
6、把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中 。过筛可以减少颗粒感 ， 让做出来的仙豆糕口感更加细腻 。如果没有糖粉 ， 也可以用细砂糖代替 。
7、加入融化好的黄油 ， 边倒入边缓缓搅拌 。
8、搅拌至絮状 。
9、手揉成光滑面团 。
10、分成8等份 。
11、用擀面杖擀压成薄片 。如果粘的话 ， 可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开 。
12、舀入适量紫薯馅 。
13、把面皮朝中间捏起收口 。
14、整成方形 。
15、在平底锅刷一层薄油 ， 放入仙豆糕 。
16、小火煎至底部金黄后 ， 翻面 。
17、依次把每一面都煎至金黄 。
【仙豆糕制作方法 怎样做仙豆糕】18、外酥里嫩的仙豆糕就做好咯 。
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