食用 ***
红葱头香味浓郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味较淡，特别适合做味碟 。泰国菜中常常用过红葱头，中餐的粤莱、客家菜、台菜里也不乏红葱头的身影，如将红葱头剁碎后用油爆香，即是卤肉饭里常用到的红葱头酥 。
常见的红葱头菜式有红葱头蒸鸡、红葱头焗排骨等，香味非常悠长、持久，用来爆炒肉类或者 *** 羹汤，非常诱人食欲 。
红葱头精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、青霉菌有一定的抑 *** 用，抑菌效果有较大差异 。红葱头精油对青霉菌抑菌效果更好 。它是一种良好的抗氧化剂及抑菌剂 。
以上内容参考：百度百科-红葱头、百度百科-红葱
5野生红葱的功效与作用【药材红葱有什么药用价值中草药红葱的作用与功效】大葱是日常生活中常见的食材，同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药 。
营养价值
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处 。
1
解热，祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有 *** 身体汗腺，达到发汗散热之作用 。
2
促进消化吸收
葱还有 *** 机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。
3
抗菌，抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑 *** 用更强 。
4
防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
5
降血脂、降血压、降血糖
常吃葱，还具有软化血管、稀释血液的功效，对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义 。
药用
1
葱茎白
【气味】味辛，性平，无毒 。
【主治】煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿 。
2
叶
【主治】煨烂研碎，敷在外伤化脓的部位，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤部位或箭伤的部位，有除毒作用 。
还可以治疗下肢水肿，利于滋养五脏，益精明目，发散黄疸病 。
3
汁
【气味】味辛，性温、滑，无毒 。
【主治】喝葱汁可治便血，可解藜芦和桂皮之毒 。又可以散瘀血，止流血、疼痛及头痛耳聋 。
4
须
【主治】主通气，治饮食过饱和房事过度，治血渗入大肠、大便带血、痢疾和痔疮 。将葱须研成末，每次用温酒送服二钱 。
5
花
【主治】心脾如刀割般的疼痛，同吴茱萸一起煎水服下，有效 。
6
实
【气味】味辛，性大温，无毒 。
【主治】使睛眼明亮，补中气不足，能温中益精，养肺、养发 。
适用人群:一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜 。
食用禁忌:
1.胃肠道疾病患者 。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食 。
2.表虚、多汗者也应忌食大葱 。
3.眼疾患者 。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱 。
吃葱误区
大家平时吃葱的时候，可能会有两个误区：
之一个误区：重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉 。
葱根：营养之根！
葱白连着根，含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素 。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白部分 。
葱的三个部位，葱白是最容易被丢掉，同时也是功效最确切的 。
葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛 。葱根需要洗净，然后剁碎一起吃 。
第二个误区就是：葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等 。
这样一来，脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了，而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花，不但美观，而且更大限度地保持了葱绿的营养价值！
葱豉汤：空调房佳饮
材料：葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升 。
做法：葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，沸腾后再加入黄酒，煮开一到二沸即可 。
在空调房里比较久的朋友应该食用这种汤来避病，因为此汤具有具有发散风寒、理气和中的功效，适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症 。
葱白粥：消肿，提气，补心
材料：葱白10克，粳米50克，白糖适量 。
做法：先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成 。
此粥具有解表散寒、和胃补中的功效 。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等病症 。可辅助心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症 。
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