1、糖醋黄河鲤鱼
无论是八大菜系还是四大菜系,鲁菜都稳稳跻身其中 。而在鲁菜中又以“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“葱烧海参”名扬四海 。葱烧海参高端昂贵,九转大肠 *** 考究,都不是家常菜肴 。唯独糖醋黄河鲤鱼,造型优美、寓意吉祥、外酥里嫩,妥妥的是家人团聚共享的美味家常菜 。
黄河乡鲤鱼,肉质细腻鲜美、金鳞赤尾、体型颀长 。糖醋黄河鲤鱼使用的奏是食之上品的章丘黄河乡地标产品——黄河乡鲤鱼,自古以来即有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说 。
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2、营养甲鱼汤
大自然赋予白云湖美好的自然景致,朴实勤劳的章丘人又用智慧的双手为家乡创造了无穷的财富 。如今的白云湖,已经是是山东省北部平原更大的淡水养殖基地,生态甲鱼养殖面积已达3000亩,养殖户达200户,年产甲鱼10万公斤 。
甲鱼是传统上等中药材,具有极高的药用价值,有滋阴壮阳、软坚散结、补肾生精、补中益气、化淤和延年益寿的功能,尤其适宜于中老年人及体质虚弱者进补,以及慢性疾病患者、身体虚弱者 。
白云湖甲鱼是安全健康的生态甲鱼,它以黄河水系原种野生甲鱼为亲本,按国家农业部无公害强制养殖措施,模拟天然生态环境,利用生物调节水质,投喂天然饵料历经多年自然养成 。
白云湖出产的甲鱼体形匀称,体色鲜亮,裙边肥厚,野性十足,经中科院海洋所等科研单位测试,其营养价值接近甚至超过野生甲鱼;而且烹饪之后,香气四溢,口感可与野生甲鱼相媲美 。怎么样,来白云湖看荷花,尝尝滋补汤品首先的营养甲鱼汤~
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3、美丽荷花宴
每年夏天,白云湖都会举办荷花节、荷花宴,荷花宴上所用食材,全是白云湖美味特产 。例如,白云湖出产的野生小龙虾,品质上乘、壳薄易剥、肉质肥嫩,连虾钳处的肉都很丰满,压根不需要过量的姜蒜大料调味,鲜香自然而然就透出来 。当地人说,白云湖湖水澄澈,水质优良,小龙虾颜色红润鲜艳,通透明亮,散发出淡淡的清香,让人垂涎不已 。
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4、黄家烤肉
源于章丘古城——绣惠镇,明末黄氏祖传,迄今300余年的历史,因其用整猪烤炙,*** 工艺独特,皮酥肉嫩,清香可口,早在清朝时就颇有名气,并由章丘著名商贾孟洛川带入宫廷,受到慈禧太后的褒奖 。
在章丘酒桌上,黄家烤肉和章丘大葱素来是必上美食,黄家烤肉和章丘大葱,卷在火烧里,号称是章丘一绝,也是章丘人用来招待客人必不可少的美食 。
黄家烤肉的 *** 对于食材和工艺要求严格,通常用400度高温进行烧烤,这样烤出来的猪肉可谓“天下一绝”,皮酥肉嫩让人流口水 。
一头200斤的生猪烤出来之后,差不多就只剩下100斤了,水分和猪油都被烤没了 。但新鲜出炉的猪肉却是酥脆、肉嫩、味香,让人难忘 。
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5、浆豆腐
上射垛的“浆豆腐”以百姓自己种的优质黄豆和山泉水为原料,严格按照古老的手工 *** 技艺操作,不加任何添加剂,经过选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工 ***,*** 出来的豆腐口感滑嫩、豆香浓郁、无豆腥味儿 。
上射垛素有“豆腐在手,厨娘不愁”的谚语,指的是浆豆腐可 *** 的菜品十分丰富,例如:热乎乎的浆豆腐,蘸着百姓家自醸的韭花酱,豆香配上浓郁山韭花,真叫一个沁人心脾,荡气回肠;芝麻、食盐炒熟压碎,*** 嫩的豆腐切成长方块,放在芝麻盐里打个滚,整整齐齐地码在煎饼里,把煎饼卷筒,一张芝麻盐、豆腐煎饼卷做好了 。
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6、周拉扒鸡
扒鸡是鲁菜代表菜,汉族传统风味特色名吃,除了名闻天下的德州扒鸡之外,济南扒鸡也是相当有名的 。而在章丘周拉扒鸡享有盛名,其用料相当考究,*** 出来的扒鸡皮黄、肉鲜、味美,可谓色香味俱佳,素来是章丘人宴宾馈友之佳品 。
正宗周拉扒鸡由刁镇刁西村焦建春始创,焦家是祖传厨师手艺,如今传承到孙子焦念春手中,已经是第三代了 。
周拉扒鸡创出名头,则是在焦其恒(儿子)一代,上世纪七十年代末,因家庭困难,焦其恒开始 *** 扒鸡上街卖 。因为做成的扒鸡肉质鲜嫩,咸淡适中,当地老百姓都非常喜欢 。
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