家住沈阳市皇姑区的高秀兰今年快七十岁了 ， 一家四口人 ， 一日三餐都是由她来掌勺 。
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高秀兰介绍说 ， 这口老铁锅一直用了十多年 ， 家里做什么菜都用它 。高秀兰认为 ， 这口老铁锅用着顺手 ， 炒的菜香 ， 家里人都吃得很习惯 。
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不过对于这款铁锅高秀兰的儿子邱东却不是很满意 ， 虽然铁锅炒出来的菜很香 ， 但他却对铁锅炒菜产生的油烟十分反感 ， 由于长期使用 ， 在锅底也产生了十分明显的锈迹 ， 邱东感觉这很不卫生 。
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邱东说 ， 半年前他给家里买了一口新的不粘锅 ， 不过用了半年时间不到 ， 就已经开始粘锅了 。
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那么家里炒菜用什么样的锅才合适？如何才能做到吃得健康又干净呢？
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中国人的烹饪习惯以炒菜为主 ， 炒锅是最重要的 ， 而在炒锅里又分为铁锅、不粘锅和不锈钢锅三大类 。那它们有什么区别呢？
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超市导购员张德来介绍说 ， 目前还没有一种锅是完美的 ， 其实都有各自的优缺点 。
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不粘锅适用于不经常做饭的人 ， 但使用寿命较短 ， 也就两、三年 。
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如果是厨艺精湛、懂得控制火候、热爱爆炒的消费者 ， 可以选择铁锅或不锈钢锅 。相比而言 ， 它们的使用寿命通常比较长 ， 如果保养得当 ， 甚至能用上10年、20年 。
不同种类的锅具 ， 为什么在价格上相差了10倍、20倍？
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销售人员 张德来：
“更低100多元钱、几十元钱 ， 价位更高的有2000多元 。价位低的 ， 就是它的材质可能更加廉价一些 ， 比如说铁制的 。再一个不粘锅 ， 它会有一个使用寿命 ， 可能会比（铁锅）少一些 。那么钢锅使用寿命长 ， 基本上都在20年以上 。”
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通常来说 ， 材质不同 ， 直接影响锅的价格 。不锈钢锅最贵 ， 其次是铁锅 ， 而不粘锅一般来说最为便宜 。
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在市场展示台上 ， 这口铁锅里竟然养着金鱼 ， 这是想干啥呢？
销售人员 张德来：
“锅里这个鱼已经存活三个多月了 ， 如果我们家普通铁锅养金鱼的话 ， 铁会下锈 ， 锈会影响金鱼存活率 ， 可能一天、两天鱼就死掉了 。这就是我们市面上老式铁制的材质 ， 下锈 。这个锅就是我们采用这个材质 ， 新三代不锈技术 ， 放水里已经浸泡三个多月了 ， 一点锈点都没有 ， 就是材质上的一个区别 。”
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为了展示现在锅具的新技术 ， 销售人员还给我们演示了新款不粘锅的不粘效果 。不放一滴油把面糊摊在锅底 ， 开火之后等面饼熟了 ， 张德来吹了一口气 ， 面饼就被吹起来了 ， 锅里还真没有粘锅现象 。
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铁锅真的可以不生锈吗？不粘锅可以做到无油烟吗？真的可以做到持久不粘吗？
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国家日用金属制品质量监督检验中心位于沈阳 ， 傅鸿博是这家检验中心物理检验室的主任 ， 他将通过新老产品的对比 ， 来为我们详细比较测试一下 。
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