文章插图
蛋黄虾滑：
1、材料：鲜虾70克、蛋黄液10克、玉米淀粉2克、柠檬半个 。
2、鲜虾洗净，去除虾壳和虾线；2、将虾仁切小?。?用刀剁成细腻虾泥 。虾肉一定要多剁一会儿，才会更细腻更有粘性，这样做虾滑的时候，比较容易粘在一起呀，口感也会更加的细腻 。如果你家里备着料理机 ， 直接用料理机就好了，打成细腻的虾泥，简单省时省力气；柠檬切片，放在虾泥上，腌制15分钟，帮助去除腥味儿 。用生姜也可以代替柠檬片，但是腌制步骤最好不要省略，否则宝宝很容易因为腥味儿，拒绝吃虾；
【适合宝宝吃的虾滑怎么做的 适合宝宝吃的虾滑怎么做】3、虾泥中倒入10克蛋黄液，继续加入2克玉米淀粉 。玉米淀粉在超市就能买到，用红薯淀粉、土豆淀粉也可以 。淀粉可以帮助虾泥顺利地粘合在一起 。淀粉是调味品 ， 不属于添加剂，麻麻们可以放心给宝宝食用 。因为虾丸本身有咸鲜味，所以不加盐也比较好吃 ， 大一点月龄的宝宝，可以添加少量盐调味；
4、顺一个方向搅拌均匀 。最后虾泥的状态要和我图中的状态相似，如果感觉虾泥太稀，可适量增加一点点淀粉 。如太干 ， 可加点蛋黄液；
5、把混合好的虾泥装入裱花袋中，用剪刀剪小口 。裱花袋在烘焙时经常用到的，也可以做虾滑 ， 面条等等，所以家里可常备点 。没有裱花袋的妈妈可以去购点备着；
6、起锅烧水，水沸腾后 ， 调成小火，打开锅盖，慢慢挤出虾滑，用筷子夹断，放入锅中；
7、丸子完全浮起后，继续煮1分钟后捞出；
8、虾滑刚落沸水中是会沉下去，煮熟以后就会浮出水面，再小煮一两分钟，即可关火出锅 。
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