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1、蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明 ， 从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100% ， 嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5% ， 老炸为81. 1%，生吃为30%～50% 。
【蒸鸡蛋的营养价值 蒸鸡蛋有哪些营养价值】2、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质 。蒸鸡蛋的营养价值也是很高的，除了煮鸡蛋之外，蒸鸡蛋的做法是所有做法中营养价值保留最多的 。蒸鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷等、此外，蒸鸡蛋中的维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用 。
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