文章图片
孩子们在幼儿园内接受﹃食育﹄教学
“食育”即饮食教育 。 近年来 ， 河南使出创新手段 ， 实施“食育试点幼儿园”推广项目 ， 将食品安全与学前教育深度融合 ， 作为一种新兴教育模式 ， “食育”已经成为河南学前教育的一张名片 ， 向全国教育输出 。 目前 ， “河南食育”模式已经走进北京、上海、江苏、浙江、广东等19个省（市）847所幼儿园的班级、厨房 ， 在省内 ， 推广普及“食育”的幼儿园也已从去年的100所增长至如今的138所 。
河南育儿“智囊团”因地制宜出谋划策
采访人员从河南省市场监管局了解到 ， 河南“食育试点幼儿园”项目于去年11月17日正式启动 ， 100所幼儿园入选首批试点 ， 如今“食育模式”已走进全国985所幼儿园的班级、厨房 。 “河南食育”模式组建专家团队 ， 专家团队集合多方专业人士 ， 从理论、实践、食养方面为“食育”构建“出谋划策” 。 其中 ， 理论指导团队由高校、医院、研究机构等多领域、多学科专家组成；实践指导团队由园长、保教主任、骨干教师、保健医与后勤管理人员等组成；食养指导团队则由营养、配餐、烹饪等专业人员组成 。
河南将全省划分六个区域 ， 由专家团队分区负责 ， 通过集中培训、入园诊断、答疑解惑 ， 因园施策 ， 指导各试点园利用当地资源解决实际问题 ， 创建富有当地特色的食育发展模式 。 此外 ， 试点园成立食育实践研究课题组 ， 将食育与健康、语言、社会、科学、艺术等五大领域有机结合 ， 渗透到幼儿的学习生活之中 。 同时 ， 强化各幼儿园之间的合作交流 ， 不断实现共同进步 。
制定365天食谱 ， 孩子们的每一餐都有大讲究
以当地时令食材为主 ， 预防季节健康问题 ， 制定幼儿365天食谱……遵循“当地、当季、当时”的饮食智慧 ， 结合幼儿的年龄特点、体质辨识 ， 依四季更替和二十四节气进行科学配餐 。
河南的食育实践从省实验幼儿园率先开始 ， 该园保健医生梅雪告诉采访人员 ， 为保证多样化集体营养食谱 ， 专家团队研制分年龄段食谱、民族食谱、班级厨房食谱 ， 在节假日、周末推荐体质食谱、健脾养胃食谱、热性惊厥食谱等14种食谱；定期召开伙委会 ， 对食材选择、营养配餐、膳食管理等过程管理进行研讨 。
在保障食品安全方面 ， 河南省市场监管局相关负责人告诉采访人员 ， 食材采购、配送、运输全过程监管 ， 进园的食材农药残留、添加剂等检测合格方可入库 。 在食品制作流程环节 ， 全菜、全食、全养选用食材 ， 保证营养全面的同时最大可能地源头节约粮食和蔬菜 。
创设河南食育生活化课程体系 ， 食文化从娃娃抓起
“葱儿长长 ， 味道辣香 ， 做饭炒菜 ， 营养很棒 。 预防感冒 ， 葱姜熬汤 ， 葱熬香菜 ， 祛寒在行 。 ”“草莓青 ， 草莓红 ， 草莓草莓像灯笼 。 春天草莓最先熟 ， 养肝润肺心神宁 。 ”……水果、蔬菜、作物、厨炊等被编成一首首简单易懂的食育科普儿歌在孩子们口中传唱 ， 边吃边长知识是食育生活化课程体系的一个缩影 。
采访人员在采访中了解到 ， 包含这些科普儿歌在内的29本食育课程系列丛书由河南省学前教育发展中心主任、河南省实验幼儿园园长张秋萍研创 ， 其将食品安全知识、食物知识、饮食文化与儿童教育融会贯通 ， 不仅填补了我国学前教育领域食育课程的空白 ， 还形成了老师、家长、儿童讲食育、做食育的研究共同体 。
推荐阅读
- 教师|北大韦神“真实处境”跌下神坛，学生退课，班级人数不到10人
- 安徽|海南一大学生不知安徽省会，连猜两个都不对，直接“得罪”两个省
- 考研|“考研初试第三被刷，只因没提前联系导师”，知情人道出其中实情
- 基础教育|又一“铁饭碗”招聘，工作稳定福利好，有望拿50万安家费和补贴
- 考试|“考第一请吃海底捞”，考试成绩出来后，老师感叹：是给自己挖坑
- 教育部|终于轮到高中生“减负”了，教学进度将大幅调整，教育部已有通知
- 质量|学校有规模，教育才有质量，解决乡村“麻雀小学”问题，刻不容缓
- 讲座|贺昌中学·清华大学美术学院共同举办“以美育人”高峰论坛
- 教育部|吕梁市教育局通知：做好寒假期间“双减”工作
- 时间线|撰写年度计划（3）：“两纵”