3.肝硬化晚期患者：有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，鲤鱼、比目鱼可适当食用 。
4吃鲟鱼有什么好处 鲟鱼的营养价值与功效1、鲟鱼中含有大量的氨基酸，可以快速补充体内的氨基酸，能够增强机体免疫力 。
2、长期吃鲟鱼肉，可以治疗腰痛以及肾病，且对于脱发以及头皮屑具有一定的预防作用 。
3、吃鲟鱼肉，具有解毒功效，对于肝火旺盛以及患有便秘的人来说，是一种可选的食材 。
4、鲟鱼中的骨胶原含量高达80%左右，可以有效预防肿瘤的发生 。
5鲟龙鱼能治什么病鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能 。
1.长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
2.鲟的软骨有抗癌作用 。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍 。
3.鲟的鳃有清热解毒的特效 。
4.鲟肝主治疮疥 。
5.鲟油治疗烫伤有特效 。
6.鲟鼻补虚下气 。
7.因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效 。
8.鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫 。
鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品更好的生物原料 。
鲟鱼做法指导：
鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱，俗称黑黄金，畅销欧美等十多个国家和地区 。
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫” 。
一、鲟鱼的食用价值
鲟鱼肉厚骨软，全身可食，肉质鲜美 。一条鲟鱼可以加工成30多道菜品 。鲟鱼无肌间刺，恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足，特别适合于儿童和老年人食用 。鲟鱼全身软骨，均可食用，且口感极好，可与鲨鱼翅媲美，故有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之美名 。鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索，俗称龙筋）均为国宴佳肴 。鲟鱼卵 *** 的鱼子酱更是世界三大珍味之一 。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品 。
二、鲟鱼的营养价值
1、鲟鱼的蛋白质含量高
鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％ 。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份 。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等 。蛋白质又是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，尤其是维持体液酸碱平衡，正常渗透压的重要物质，每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的 。
2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱 。
3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金
食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化 。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA（高度不饱和脂肪酸）和EPA（亦称脑黄金） 。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效 。
三、鲟鱼的药用价值
《本草纲目》记载：“鲟肝主治恶疮疥，肉治血淋，脾肺补虚益气 。籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫”，“鲨鱼翅、鲟鱼骨食之明目*，延年益寿” 。唐代陈藏器编《本草拾遗》上记有：“味甘平无毒，主益气补虚，令人肥健”
鲟鱼软骨中含有30%能提高人体免疫功能的“ *** 软骨素”；鲟肝富含抗疲劳、增强体力的“角鲨烯” 。鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸，其含量为鱼类之最，这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用，对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果；鱼肉蛋白质含量高，氨基酸组成齐全；鱼籽酱富含增强兴奋因子，为世界三大珍味之一 。
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