文章插图
1、原料：春笋5根 ， 五花肉1斤 ， 干香菇15朵 ， 生抽30克 ， 盐2克 ， 冰糖5克 ， 老抽3克 ， 姜3片 ， 蒜5瓣 ， 食用油10克 。
2、把春笋切掉底部的老根 ， 再剥去外皮 。
3、再来把春笋切成小块 ， 放到开水里焯烫10秒钟 ， 可以去除春笋的涩味 ， 再捞出来过下冷水后沥干水备用 。
4、五花肉切成块 ， 块的大小各人喜欢 ， 都没所谓 。锅里下少许油 ， 把五花肉放下去小火慢煎到出油 。
5、煎到五花肉出油 ， 两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头 ， 再炒一会炒出蒜头的香味 。
6、接着加入泡发好的香菇 ， 再翻炒一下 ， 炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来 ， 继续翻炒一下 。
7、这时可以把准备好的生抽 ， 盐 ， 冰糖 ， 老抽全部加进来 ， 翻炒出酱料的香味 。
8、然后就可以加入开水 ， 开水量没过所有食材为好 ， 调小火焖到汤汁少了大半变浓稠 。
【客家人怎么做春笋 春笋焖五花肉做法介绍】9、接着放入切成段的大蒜叶 ， 大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅了 。
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