地三鲜是一道非常好吃的家常菜 ， 不知道你吃过没有 ， 如果没有的话一定要试试看哦！
3地三鲜的家常做法步骤用料
主料；茄子1根土豆1个辣椒2个
辅料；食用油适量鸡精半勺盐1勺淀粉2勺
1、准备食材 。
2、茄子和土豆削皮切成滚刀块 ， 用水浸泡五分钟 。
3、辣椒切成块 。
4、炒锅里放多一点油 ， 油热之后把沥干水分的茄子放进去 ， 炸至金黄 。
5、捞出备用 。
6、捞出茄子之后 ， 再放土豆 ， 一样炸至金黄 。
7、捞出备用 。
8、另起一锅 ， 倒入适量的植物油（平时炒菜的量） ， 爆香葱花 。
9、倒入茄子和土豆翻炒 。
10、倒入辣椒 ， 继续翻炒 。
11、翻炒均匀之后 ， 加适量的开水 ， 大火转中小火
12、汁快收干的时候倒入水淀粉 ， 继续翻炒 。
13、炒至汤汁浓稠 ， 加一点食盐和鸡精 ， 出锅 。
14、地三鲜成品图
4地三鲜怎么做?1.将茄子、土豆切成滚刀块 ， 辣椒切块 。
2.锅中放油烧至五成热 ， 放入土豆块、茄子块炸至金黄 ， 捞出沥干油分 。
3.锅内留底油 ， 放入蒜片爆香 ， 将三种蔬菜放入煸炒片刻 ， 加盐、蚝油、花椒粉、生抽 ， 翻炒均匀出锅即可 。
5地三鲜的家常做法 地三鲜的家常做法
地三鲜的家常做法 ， 在家也能做出独特的美味 ， 宝宝爱不释手 ， 这道菜曾经在江浙一带十分流行 ， 唇齿留香的味道让人难以忘怀 ， 这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法 ， 心动不如行动！
地三鲜的家常做法1
地三鲜的用料
长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗
地三鲜的做法
1、茄子洗净切滚刀块 ， 撒点点盐压几分钟 。
2、土豆切滚刀块 ， 用水冲洗一下 。
3、三色辣椒 ， 用手撕小块 。也可以只用青椒 。
4、葱花和蒜末准备好 。
5、调一个酱汁 。两勺生抽 ， 1/3勺红烧酱油 ， 一勺白糖 ， 半勺醋 ， 少量盐 ， 两勺淀粉 ， 调均匀 ， 直到糖和盐融化 。勺子是家里用的小勺子 ， 用量自己控制就可以 。
6、锅里倒入适量的花生油 ， 土豆块倒进去炸 。
7、表皮变硬稍微有点焦就可以了 ， 盛出来控油 。
8、茄子倒进去炸 。
9、微焦的时候出锅控油 。
10、锅里留一点点油 ， 倒入葱花和蒜 ， 炒香 。
11、辣椒倒进去 ， 翻炒 。
12、调好的酱汁倒进去 ， 再加半碗清水 。
13、炸好的土豆块和茄块倒进去 ， 翻炒均匀 。
14、大火收汁就可以了 。尝一下味道 ， 如果淡可以再加一点点盐 。
15、完成 。好吃！
地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下 ， 这样就不吃油了 。酱汁里可以加少量的盐 ， 最后快熟的时候就尝一下咸淡 ， 如果淡了可以再加点盐 。
地三鲜的'家常做法2
准备材料
茄子一根 土豆两个 青椒两根
蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉
做法
1、土豆去皮 ， 切成滚刀块；茄子切成滚刀块；青椒切成小块 。
2、茄子表面粘上干淀粉 ， 切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀 ， 让茄子表面附着干淀粉 ， 这让可以减少茄子的吸油量 。
3、锅中多放油 ， 油热放入蔬菜炸 ， 茄子炸3分钟左右 ， 土豆炸5分钟左右 ， 炸至金黄 ， 青椒炸10秒左右 。
4、准备小碗 ， 碗中放入半碗水 ， 三勺生抽 ， 两勺耗油 ， 一勺老抽 ， 一勺糖 ， 一勺淀粉 ， 少许盐 。
5、锅中放入少许油 ， 油热加入蒜爆香 ， 倒入酱汁 ， 再倒入炸好的蔬菜 ， 充分翻拌均匀 ， 然后大火收汁 ， 超级下饭的地三鲜就做好了 。
小贴士
调料的多少根据个人口味调整 ， 因为耗油 ， 生抽本来就有咸味 ， 盐要少放 。
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