6地三鲜的做法是什么？家里的老人家说：“最近家里吃得太好了 ， 今天做点素菜吃吧 。”为了满足家里老人的口欲 ， 做什么菜呐！想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感 ， 吃起来口感软嫩 ， 鲜香四溢 ， 好吃又下饭 ， 营养特别的好 。
这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材：青椒、茄子、土豆 。简单的在一起炒一炒 ， 做上一大盘 ， 老人家吃了之后 ， 老人赞不绝口 ， 非常喜欢吃 。就连我们家的小朋友也特别喜欢吃 ， 尤其是这道菜里面的土豆大部分都被小家伙吃掉了 ， 一边吃还一边说真好吃 。没想到 ， 这道菜不仅满足了老人软嫩的口感 ， 还满足了小朋友的口感 ， 一大盘上桌被吃的一点不剩 。
咱们先来准备好做这道菜的食材：2个紫茄子、2个鲜土豆、2个青椒、适量的生抽、几根小葱、少许的白糖、几瓣蒜、少量精盐、少许的淀粉、适量菜籽油、一块老姜、少量的鸡精 。
咱们准备好了食材之后 ， 就把食材的进行处理：先把土豆洗一下 ， 因为土豆外面有泥沙 ， 接着咱们把土豆的皮给削掉 ， 切成块 ， 放到水里泡着 ， 然后把土豆块沥起来 ， 把土豆块上面的水分沥掉 。接着咱们就把茄子的结巴去掉 ， 然后洗干净 ， 也切成块 ， 放到水里 ， 在把茄子捞出来的时候用手挤一下茄子里所吸收的水分 ， 然后放到一个盆里 ， 再放少量的淀粉让茄子块表面都蘸上淀粉 。青椒洗净之后 ， 把里面的籽去掉 ， 然后切成片 。小葱洗净切葱花 。老姜洗净切末、蒜切末 。
咱们把材料处理好了之后 ， 就可以开始炒了：准备一口大铁锅 ， 往锅里加入适量的菜籽油 ， 烧热 ， 然后先把土豆块放到锅里进行油炸 ， 炸熟之后就捞出来 ， 把土豆块里的油沥一下 。然后把茄子块也放入锅里炸软 ， 捞出来把茄子块里的油沥一下 。接着咱们再另起锅 ， 下少许的菜籽油 ， 把油烧热 ， 先下姜末、蒜末下锅 ， 炝锅炒香 ， 然后把青椒片放到锅里炒软 ， 然后把土豆和茄子也全部放到锅里炒匀 ， 放少许糖 ， 少许生抽 ， 适量的鸡精炒匀 ， 放些葱花炒匀出锅即可 。
这道家常菜鲜香四溢 ， 非常好吃 ， 还特别下饭 。做这道美食 ， 咱们要先把土豆炸一下 ， 外表有点硬壳的时候就可以了 。茄子也要下锅炸软 。咱们就可以炒了
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