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1、发芽的土豆是不能吃的,因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱 , 它是一种生物碱,这种毒素对人体是有害的 。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状 , 如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等 , 呼吸机麻痹严重甚至危及生命 。
【发芽土豆能吃吗 发芽土豆吃了有什么危害】2、即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉后再吃,这样做也是不可以的,实际上土豆本身已经含有这种毒素了 , 土豆一旦发了芽,其中的营养成分也会流失 。建议吃新鲜的土豆,新鲜的土豆里含有许多营养成分 , 其中蛋白质的含量很高,其品质高于其它作物的蛋白质,而且容易消化和吸收 。
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