枝梢：油茶的枝梢，按抽发的季节可分为春梢、夏梢和秋梢 。油茶幼年阶段，当肥水条件较好时，常三者兼而有之 。成年阶段的油茶主要抽发春梢，少有夏梢 。单枝具有三片叶以上才能形成花芽，开花着果;全株每果平均有叶15-20片才能保证稳定均衡生长，叶片过少，翌年必然出现小年 。
春梢的生长不仅关系到当年花芽的分化，而且还关系到翌年油茶产量，春梢数量与翌年产果量成正相关 。
花：油茶的花为两性花，异花授粉，传粉媒介主要是昆虫，如蜜蜂、蝴蝶等 。油茶从10月中旬开始开花，11月为盛花期，12月下旬开花基本结束，少数延至翌年2月*** 。一天中开花时间一般在上午9点至下午2点;而以上午11点至下午1点最盛，因为这时气温较高，有利花朵***，传粉和授精 。
果实：油茶雌花授粉受精以后，子房逐渐膨大，形成幼果 。12月中旬以后，因气温过低而停止增长，3月气温回升，幼果继续生长，4-8月果实体积增长较快，7-8月为果实迅速增长期，8月中下旬以后，果实从体积增大转向质量增加和油脂积累，此时种含油量迅速增加，而水分、淀粉、含糖量逐步下降，9月未到10月中下旬，油脂转化逐步停止，果实成熟 。
2、对环境条件的要求
气候条件：油茶性喜温暖、湿润的气候，一般要求年平均气温14-21℃，1月平均气温3℃以上，7月平均气温28℃以下，极端更低气温-10℃，≥10℃年活动积温1500-5000℃;年降水量1000-2200mm，降水集中于4-8月;年日照1800-2200h，无霜期200天以上 。
温度对油茶生长发育的影响是多方面的，其中对花芽分化和开花坐果的影响更大 。油茶花芽分化最适温度为27-29℃，花期最适温度为14-18℃，如果温度不适宜，则会降低花芽分化率和坐花坐果率 。
油茶是喜光树种，苗期和幼树期有一定耐荫性，但成林后，要求充足的光照 。
油茶对水分条件的要求不严，但在8-9月果实生长发育期间，雨量充沛、均匀，立地水分充足，有利于果实生长和油脂转化，开花期间降水过多，则不利于传粉受精，加剧落花落果 。民谚“七月干球，八月干油”指的就是这个道理 。
土壤条件：油茶对土壤要求不严，以黄壤和红黄壤生长更好，黄红壤和红壤次之 。生产上应选择PH值5-6的疏松、深厚、肥沃、排水良好、保肥保水力强的壤土，或砂质壤土条件下栽培 。油茶是嫌钙植物，不能在中性土和钙质土上生长 。
地形地貌条件：海拔、坡向、坡位、坡度等条件，对油茶生长发育有间接的影响 。山地阳坡油茶林的生长量、果产量、含油率等性状均较阴坡的油茶林要高，且花期提前，果熟期早;下坡的油茶林，其长势、产量等，均优于上坡;坡度宜缓，超过25°则生长不良 。
三、苗木培育
1、实生苗培育
将油茶种子直接播于苗床，培育1-2年，以裸根苗出圃，这是常规育苗 ***。油茶幼苗期为偏阴性，需要充足的水分和肥沃的土壤，圃地宜选设在东南向排灌良好的坡地，PH值5.5-6.5的沙质壤土为宜 。油茶不宜在高湿排水不良、粘重板结或干燥的沙土生长 。初冬翻耕圃地后，均匀施入腐熟厩肥，然后耙碎作畦 。冬播则要防鼠害 。春播前25天浸种2-3天，沙床催芽18-22天，然后播于圃地 。油茶以条状点播，株行距10×20cm为宜 。每亩播种约20000粒，约种子40kg左右 。覆土厚1.5-2.0cm，稍加镇压 。苗高10cm左右施速效氮肥(0.5‰)一次，当长出3-5片真叶时用铁铲在地表下10-15cm呈45度斜插切断主根，以促使侧根生根 。然后再施复合肥(1‰)一次 。春雨期用半量的波尔多液防治叶软腐病;高温多雨季节用1‰托布津防治叶炭疽病 。注意松土锄草，使土壤保持一定的含水量 。一年生苗高达30cm，根茎粗0.25-3.0cm，一级苗数量每亩可达9000-11000株 。
2、扦插苗培育
扦插繁殖是无性繁殖中最简便易行的 *** ，能在较短期间繁育出大量的良种苗木供应生产，因而被广泛采用 。选取优良品种类型、优良单株或优良无性系树冠中上部外围，粗壮通直、腋芽健全、叶片完整的1年生以内的春梢、夏梢做插穗，尤以当年生刚木质化的春梢更好 。
采集穗条必须锋利的枝剪剪取，剪截的部位在枝条基部的弱芽(一般是之一或第二片叶以上)上方1cm左右，使剪下的枝条能充分利用健壮的腋芽作繁殖 。
插穗有长穗和短穗两种 。长穗每穗带3-5个芽叶，长约8-10cm 。长穗因叶面积大，光合产物多，生根容易，常规扦插成活率较高 。短穗则每穗带1-2片叶，长3-5cm;繁殖系数比前者高2-3倍，但要求较优越的环境和管理条件 。削穗时用单面刀片从腋芽上方2mm左右处呈45度角切断，穗的基中末端切口削成斜面，切口要平滑，不能伤芽、叶 。削穗的过程要注意保湿，防止风吹日晒 。
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