文章插图
1、食材：糯米粉500g、豆沙馅300g、面粉50g、去皮白芝麻100g、白砂糖75g 。
2、糯米粉500克 ， 面粉50克 ， 白砂糖75克 ， 枣泥馅300克 ， 去皮白芝麻100克 ， 植物油2000克（约耗200克） 。
3、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中 ， 搅匀 。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一 ， 趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团 。醒40分钟 。（冬天时间长）
4、分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子 。
【麻圆的配料和做法 麻圆的配料和做法分享】5、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮 ， 中心放入一个枣泥馅 ， 收口搓成（对搓）圆球形 。把搓圆的麻球粘匀白芝麻 ， 即成麻球生坯 。
6、熟制：锅置火上 ， 下入植物油 ， 烧至三成热 ， 下入麻球 。边炸边用手勺擀压生坯 ， 使之膨胀 ， 待其浮到油面时 ， 提高油温 ， 炸至制品呈金黄色时即成 。
7、把做好的麻球装盘 。
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