文章插图
1、面粉里加一勺油 ， 适量盐 ， 温水和成柔软的面团 。醒半个小时 。
【千层肉饼的做法教程 千层肉饼的做法】2、大葱劈四瓣切葱花 ， 姜切末 。
3、调料水用花椒八角香叶热水泡上凉凉备用 。
4、洋葱切末 ， 之前切好的姜末取一部分和洋葱放一起炒酱用 ， 黄豆酱两勺 ， 加两勺水稍稀释 。
5、锅中放适量油 ， 油稍热小火下姜末炒到微黄 。
6、下洋葱末炒软 。
7、放黄豆酱炒香 。
8、炒好的洋葱酱凉凉备用 。
9、肉馅少量多次加入调料水搅打 ， 加一个鸡蛋 ， 放姜末 ， 适量盐 ， 十三香 ， 五香粉 ， 白胡椒粉 ， 花椒粉搅匀 ， 放生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 洋葱酱搅匀 。葱花放在调好的肉馅上面 ， 烙之前再把葱花上倒香油搅到一起 。
10、调好肉馅 。醒好的面稍揉一下分成五份 。
11、取一份面团擀成长方形大片 ， 切好切口 。
12、把肉馅均匀铺在面片上 ， 留右上角不放肉馅 。
13、把右上角的面折下来 ， 右边的边缘稍按 。右下角的向上折 ， 边缘稍按 。向左折过来 ， 依次再把上面的向下折 ， 下面的向上折 ， 把所有都折好边缘整理整齐轻轻捏上 ， 最后一片折好后边缘稍拉一下覆盖好 。
14、案板撒点薄面把折好的肉饼坯子翻过来 ， 整理好边缘不要漏馅 ， 手掌轻轻按压撒些芝麻 。
15、用擀面杖轻轻按压 ， 不要擀哦 ， 就上下左右轻轻压 。不用压太扁感觉皮已经很薄了就可以了 。电饼铛预热刷多些油放入肉饼 ， 表面刷油 ， 根据自己的电饼铛选定时间 ， 中间翻面 。（如果用普通铸铁饼铛在燃气灶上一定要用很小火盖盖慢慢烙 ， 一面烙金黄翻面继续烙另一面 ， 不然外面糊了里面不熟 。）
16、两面金黄肉饼就烙好了 。吃时候切四份或者六份 。
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