1．洽谈要确认客房、餐厅、会场及康乐设施的使用，明确客人要求和价格、结款方式等所有事项 。
2．洽谈过程中，对客人提出的问题，酒店应合理提供的事项一定表示肯定；客人所提要求，酒店方面因场地限制或其它因素无法满足时，一定向客人解释清楚，请求谅解，并提出合理的解决方案 。
3．洽谈结束前，重复各项要点最终确定，签定协议书，一式二份，双方各执一份 。
4．根据洽谈要求，填写会议接待通知、会议室使用通知、用餐通知等，按所涉及的部门，一式几份，一份留存，其余送到有关部门，要求至少提前三天送达 。
第5条 会议销售人员在会议期间需为客人提供以下所示的服务，有效地提高客人的满意率 。
1．会议前一天，销售人员需与财务联系，了解会议方支付订金情况，如未交，要提醒；对信誉欠佳者，可采取相应的措施，对老客人可酌情放宽有关限制；确保所有款项收齐 。
2．会议预订情况如有变化，应及时填写变更通知单通知有关部门，细小变化可电话通知 。
3．会前一小时检查会场布置情况 。
4．会议期间，全方位跟踪服务，了解客人的反映，及时处理与协调有关问题 。保证会议客人满意 。
第6条 会议结束后，会议营销人员需做好如下工作，提高客人的满意率与忠诚度 。
1．会议结束时，及时与前厅联系，确保所有款项收齐，处理可能出现的问题，如汇款到酒店则需经办人对所有款项签字认可 。
2．征求会务和开会者的意见，做好意见记录 。
3．整理各类会议销售、会议服务文件，并登记归档 。
4．为会议客人建档，注明所有细节，以便今后有针对性地推销 。
第6条 本规范由营销部负责制定，经总经理审批后执行 。
第7条 本规范自发布之日起生效 。
文章插图
五、 宴会接待服务标准宴会接待服务标准
第1条 目的 。
为规范宴会接待服务工作，提高宴会销售收入，保证客人的满意度，特制定本服务标准 。
第2条 适用范围 。
本服务标准适用于宴会接待工作的全过程 。
第3条 宴会餐前准备 。
1．摆台准备 。
（1）圆桌主位面向门口，每套餐具间距相等对应成直线 。
（2）方果扶手横竖在同一条直线上 。
2．卫生检查 。
（1）检查桌椅上有无杂物、地毯是否干净，有无破损 。
（2）检查转盘是否干净、在圆桌正中，且转动自如 。
（3）检查服务边柜是否干净，有无油渍、水渍，并上干净台布；
3．餐前准备 。
（1）在边柜内准备好相当数量的干净无破损的骨碟、汤碗、茶杯、吃勺、筷子、烟缸、茶碟等 。
（2）把所有餐具分类，整齐地摆放大边柜内 。
（3）准备好餐后要用的大、小台布和口布 。
4．设备检查 。
（1）开餐前1小时检查所有照明设备，保证开时所有照明设备工作正常 。
（2）餐前检查空调情况，保证餐厅温度适当，夏：22～24℃，冬：20～22℃ 。
5．开餐前准备 。
开餐前15分钟准备好相当数量的大、小托盘，2块干净抹布，水瓶灌满烧开的热水 。
6．全面检查 。
（1）检查摆台是否符合宴会预订人数和宴会标准 。
（2）检查宴会菜单是否干净且打印书写是否正确、清楚 。
（3）检查鲜花是否新鲜、插制是否美观 。
（4）检查宴会指示牌是否干净、正确 。
第4条 宴会服务 。
1．引客入座 。
（1）迎宾员热情礼貌地问候客人，并引领客人到所预订的宴会厅 。
（2）服务员向客人问好，迅速将座椅搬开，按先宾后主、女士优先的原则协助客人入座 。
2．餐前服务 。
（1）服务员站立客人右侧，为客人铺口布，撤筷套 。
（2）服务员在客人右后侧为客人服务热香巾 。
3．酒水服务 。
（1）服务员按照预订好的酒水为客人服务 。
（2）如果客人没有预订好酒水，要根据客人的需求提供相应的酒水、饮料服务.
（3）客人就坐后酒水到桌服务应在10分钟内完成 。
4．食品服务 。
（1）服务员按厨房提供的宴会菜单顺序服务食品 。
（2）服务员为客人提供宴会分餐服务 。
（3）客人杯内酒水少于1/3时，服务员要随时为客人添加 。
5．清理桌面 。
（1）餐桌烟缸超过2个烟头时，服务员要马上换烟缸 。
（2）最后一道菜服务完后，服务员为客人清理台面，仅留下酒杯和饮料杯、茶水杯 。
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