【炸糕的做法大全法 炸糕做法大全法】
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1、炸糕的制作方法:糯米粉50克、红糖50克、普通面粉100克、白糖20克、开水约150毫升、油适量、凉水一碗 , 将糯米粉和面粉混合均匀 , 一边倒入开水一边用筷子搅拌 , 成糊状 , 面粉结块后改用手搓揉 , 揉至面团光滑后备用 。面粉可普通面粉 , 糯米粉 , 黄米粉等单用 , 当然也可混合使用 , 要依据个人口感而定 。将红糖和白糖混合均匀 , 双手抹上一层薄油 , 将面团取出在案板上揉匀 , 平均分成4-5厘米长的剂子 , 用手按扁捏成面皮 , 然后沾一下凉水 , 防止粘连 , 包上糖 , 封口处捏拢收紧 , 轻轻按压成小饼状;锅中加入油烧到3成热 , 放入饼胚用中火慢慢炸至金黄 , 炸糕浮起来即可捞出 。
2、炸糕:黄米面200克、开水70克、豆沙馅200克 , 食材备好 , 倒上开水把面拌成面疙瘩 , 拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟 。蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光 , 多摔打几次口感才好 。豆沙分成小份 , 把面团也分成小份抱上豆沙馅 。包好的炸糕胚 , 放到热油锅里中火炸成金黄色就可以啦 。炸好的外皮满是泡泡非常酥脆 , 里面软软的趁热吃特别香 。
3、炸糕做法:面粉160克、白糖30克、水300克、面粉15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量 。红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合拌匀 。面粉称量好 , 白糖放入水中 , 混合烧开 。烧开的水倒入面粉里用筷子快速搅拌 。搅拌好的面团稍微晾一下 , 不烫手了和成光滑的面团 , 饧5分钟 。饧好的面团分成小剂子 , 揉圆 。取一个面团按扁 。包入红糖馅儿收口 , 做好其余全部 , 收好口的样子 , 锅里放油 , 油温7成热 , 放入做好的炸糕胚子 。小火炸制两面金黄即可 , 因为是烫面 , 面粉已经熟了 , 炸的时间不要太长 , 两面金黄就可以出锅 。
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